台北之食─四平小館之酸菜白肉鍋

返台之後，下廚次數頓時少了很多。

一來是身邊少了大個子，這個不管煮多少都吃光光、全世界最棒最捧場的食客，內心已經很失落，而同居好友小濱平時上班忙，很少在家吃晚餐，即使偶爾一起吃，她的食量又跟鳥一樣，開火弄半天，只煮一點點，感覺很不來勁；再來，吃不完的朋友聚會、台灣才有，美國吃不到的美食、夜市，就算沒約會，自己每天出門吃一攤都吃不完，哪有空下廚？

這間店是與兩位有年紀的友人一起來訪，大力推薦的酸菜白肉鍋也是我念念不忘的美食。(今年回美國的目標是自己醃酸白菜)

地址：台北市四平街45號
電話：02-25611412
官網：http://www.sihping.com.tw/
營業時間：11:30~14:30；17:30~22:00

開胃小菜：干絲、醃黃瓜、泡菜
因為一上桌就擺上這盤，我以為是免費奉送，結果要價八十塊(問了才講，沒問還不講)，本來想退回，但是友人已經伸出筷子只好算了。

小菜不難吃，干絲味道很道地，但我不喜歡這樣的感覺，要不就讓客人點，要直接放上桌就不要算錢。(但還是有很多餐廳喜歡搞這招)

醬料是以豆腐乳為主，再依個人口味添加蔥花、醋、麻油、辣椒之類的。(有一個比較少見的韭花醬，聞了味道感覺很刺激，我沒試)

燒雞絲
雞肉還算嫩，但是蔥比雞肉多很多，調味也還好，吃過就忘了。

涼拌豬耳朵
我超喜歡豬耳朵脆脆的口感。(但還是不記得這盤的味道)

滷肥腸
前面兩道不上不下的小菜，讓我對這間店有點失去信心，幸好，這道滷肥腸的出現力挽狂瀾，媽啊真好吃！

煮到超級入味的肥腸，帶點油花又不膩，軟嫩不失嚼勁，在嘴裡邊咬，那股油香味就邊冒出來，配上有點刺激味蕾的薑絲，辣辣鹹鹹，要不是等下還有鍋，真想來碗白飯。

這道，大推！

鍋上桌了，噗噗的冒熱氣和底下的炭火感覺超溫暖。不管裡面放什麼，這種帶著煙囪的鍋子就是讓食物看起來很美味，冒出的熱氣帶著微微的酸味，唾液止不住的冒。

喝一口湯，真的酸！我好愛！

我們點小鍋，除了湯頭和酸白菜，湯裡還有丸子、豆腐、蝦子、蚵仔、粉條等等，挺豐富的料。

店家原本看我們一行三個，兩個老人一個快要老的人，應該吃不多，給了我們一個小桌子，點完菜之後，立馬招人幫我們換到有轉盤的大桌去，還有點擠呢。

三種肉各來一盤，上面是羊肉下面是牛肉，肉質還算嫩，但是沒甚麼特殊印象。
(對我來說，如果食物的味道吃過就忘，表示還不夠美味)
(或者是老年癡呆症提前發作)

最令人驚豔的，還是豬肉。
帶點油花，但是不肥，油花的部分是Q彈的口感，又不失豬肉甜味，酸得過癮的湯頭減低油膩感，沾上豆腐乳蔥花沾醬，又是另一種不同的美味。

突然覺得前面那些都太多餘，應該直接點份鍋，豬肉來三盤，這樣就夠了。

另一個令人驚豔的鍋料是這個：豬肉芋頭丸子。(菜單上的名字比較拗口，我忘了。反正內容就是豬肉和芋頭)

丸子Q彈豬肉鮮甜不說，一口咬下去，煮透的芋頭分散在丸子裡，濃濃的芋香，稠稠的芋頭帶點甜，和彈牙的丸子在嘴裡翻滾，這口感簡直太合拍。

我從來沒吃過這種口感，吃火鍋時也不特別偏好丸餃類食材，但是這丸子，我一口氣吃了六顆。(講出來好嗎)

吃鍋吃到一半，這個突然上桌：蘿蔔絲餅。(都忘記我們還有點這個)

其實已經半飽，對這酥餅不是很有興趣，但已經來了不吃也不好意思。(對誰不好意思)

拿一個在手上，還挺燙的，酥餅外層薄酥的口感帶著芝麻香氣，裡面的蘿蔔絲肉餡也是熱煙直冒，帶點胡椒的香味，蘿蔔入味，內餡和酥餅的比例很剛好，不知不覺，一個就吃完了。(也太不知不覺了吧)

一位友人吃到後面，把腰帶放鬆到最後一個洞。我說你真是傻瓜，來吃鍋，繫什麼腰帶嘛！哪像我，穿著長版上衣，下半身是鬆緊帶褲頭的內搭褲，連小腹都遮住了，多聰明！
(是的我沒有羞恥心)