芒果果醬

雖然我很常做果醬，不過芒果果醬倒是頭一回。想當然是因為材料，美國只有墨西哥產的芒果，看起來又圓又紅，切下去是一點香味也沒有，偶爾拿來做莎莎醬還可以，單吃實在很無趣。

今年讓我有幸待到芒果季，尤其是愛文芒果的香氣讓我思念了好多年，這回總算是啃個過癮。在家啃不夠，還想帶回美國，有人建議做芒果乾，但是家裡的烤箱實在不給力，日曬的話可能人沒吃到先被螞蟻搬光(娘家這邊的螞蟻好兇狠的)，想來想去，做果醬還是最快的方式。

臺灣人對於果醬的用法很單純，就是拿來抹吐司，沒了。其實果醬有非常多種用途，搭配磅蛋糕、烤司康、冰淇淋，起司盤擺上一小碟果醬能襯托出起司風味，也能拿來沖茶(芒果綠茶、綜合莓果紅茶)，甚至燉肉時加一大匙果醬取代糖，酸香果味能讓料理有更多層的味道。

每到美國夏日莓果大出的季節，我都會趁便宜買個幾盒做果醬，就算冬日也有新鮮莓果風味可享用。難得今年有這麼棒的機會，就讓我帶兩罐家鄉的風味回去吧。

材料：

芒果  六大顆 (果肉約 700 g)
砂糖  芒果果肉的30%
檸檬  兩到三顆
香草精  一茶匙

做法：

先來處理玻璃罐，把罐子與蓋子一起放入鍋中，小火煮沸十分鐘消毒

撈起，倒放瀝乾
(趕時間的話用吹風機吹乾也行)

愛文芒果，好香啊~~~(轉圈圈)

剝出來鮮黃多汁的果肉，忍不住啃了一顆。(欸不是)

還好冰箱裡還很多

把芒果肉從兩邊切下大塊，再把種籽邊邊的肉削下來(或自己啃掉)

把芒果肉切成薄片

秤重之後，連湯帶汁倒入鍋中，加入30%的砂糖

其實這芒果非常甜，只要25%就很足夠了，可是要帶回美國，保存時間要久一點，所以砂糖增量，後面再用檸檬調整酸甜度

小火煮到沸騰，先擠入一整顆的檸檬汁

連湯帶汁倒入容器中，密封，放入冰箱冰整晚

這個冰存的步驟可以讓芒果天然的果膠釋出，就不用另外添加橘子皮或果膠之類

隔天從冰箱拿出來，重新倒入鍋中

小火煮沸，同時把邊邊的浮沫撈除，果醬顏色會比較清澈

把一半的果醬倒入果汁機中，攪打滑順

保留另外一半的果肉，果醬口感會更好

繼續小火慢煮約十五分鐘。

滴一滴在盤子上，當果醬滑動的速度非常緩慢，就差不多了

最後加入香草精，試試味道，用檸檬汁調整酸甜味
(我又額外擠了一顆半的檸檬，甜度才剛好。這批芒果真的很甜沒話說)

趁熱裝進玻璃罐中，蓋緊倒放，讓熱空氣真空密封果醬罐

天然美味，酸香甜美的芒果醬，搞定。

如果密封得宜，沒打開的話室溫保存三個月以上沒問題，如果開罐了要放冰箱，一個月內吃完。

多出這一小碟果醬，來泡杯芒果綠茶消消暑。先用熱水，把綠茶包泡出茶香之後，將茶包丟棄，將芒果果醬倒入熱茶中沖散(這樣香氣更足)

然後加入冰塊喇一喇，就搞定啦。
又冰又涼的芒果綠茶，再來啃一顆芒果，臺灣的夏日真美好。