茴香與甜菜根菜絲沙拉

整個臺灣都好熱啊我的媽。

下個月就要回美國了，雖然這次在家鄉待那麼久，想到要離開還是很難過，尤其是看著美國現在亂七八糟，跟臺灣的風平浪靜不可同日而語，光是即將面臨的生活不便以及可預期的社交隔離，就覺得一股憂鬱。

因為如此，這個月我上山下海，往南往北，除了自己旅行，也約了許多好久不見的朋友吃飯聊天，盡情享受臺灣的自由自在與友情環繞，希望在踏上返美之途那一刻，不會太傷感。

其實能跟老朋友們見面真的很不錯，不論是舊同事或同學，每個人都有自己的故事與生活，聊過一輪，好像也陪著他們走過一遍人生。知道大家都過得很不錯，他們也為我祝福著，就覺得很幸福，我在這個地球上不是那麼孤單的。

在家鄉努力充電，比較有勇氣回美國面對接下來的人生。
(大個子：還有我幫妳充電啊)
(你才是最耗電的那一個)

天氣那麼熱，來做一個簡單的蔬菜絲沙拉。甜菜根天然的土香甜味，與茴香淡淡的香草風味很合拍，以及酸香的芥末油醋醬汁，不論是搭配肉類主餐或是焗烤類主食，解膩又爽口。

材料：

茴香  一顆
甜菜根 (小顆的)  三顆
(或大顆的兩顆)

醬汁材料：

橄欖油  1/4杯
巴薩米克醋  1/4杯
芥末籽醬  一大匙
蒜泥  一小匙
鹽與粗粒黑胡椒  各一小撮
蜂蜜  一小匙
喜歡的香草  一小匙
(我用百里香)

做法：

茴香洗乾淨，把上面的頭切除(香草的部分切碎可以拿來包茴香水餃)；甜菜根洗乾淨，用熱水煮半小時，到有點軟又不會太軟的程度

茴香用挫絲的器具挫成薄片

                             

把醬汁材料裝入一個玻璃罐裡，蓋上蓋子搖一搖，混合均勻

試試味道，要比你以為的再酸一點，平衡甜菜根與茴香的香氣

煮熟的甜菜根削皮，切成細條

與茴香薄片拌勻，讓茴香也沾染上美麗的粉紅色，然後倒入醬汁，拌勻之後冰入冰箱約十分鐘

冰涼的夏日小菜，就是這麼簡單。

本來我以為在臺灣很少見到這兩種蔬菜，不過最近去逛傳統市場時，在比較大攤的蔬菜攤販有看到甜菜根，若真找不到茴香，也可以用高麗菜代替，滋味一樣很清爽。