雖然在臺灣過很爽，我好像還是有一點想家了。
大個子這陣子情緒起伏有點大(是說他一直都這樣)，尤其是工作，老是神經兮兮覺得公司要把他裁掉，覺得在疫情期間丟工作完蛋了我們要去要飯了之類。
明尼蘇達這間新公司不能說對他不好，但是管理的風格蠻不透明，很多決策都是發佈了才知道，大個子算是那個小小部門的組長，但是消息都是從別人的口中得知，他一度以為被排擠，後來才發現這就是公司的領導文化。
尤其是最近疫情，公司業務量當然受很大影響，很多員工接連被減薪，大個子因為新進兩年內有合約保護暫時沒事，但他就是疑神疑鬼，任何一點風吹草動都覺得公司要趁機把他給裁了。
昨天他一臉嚴肅地跟我說：他們應該準備要對我下手了。
我被他弄得也有點緊張：怎麼說？
今天應該是薪水支票要發下來的日子，但我到現在(晚上十點)還沒收到。
搞不好是會計有誤啊，明天再去問問看嘛，才差一天而已應該還好吧。
妳不懂啦，他們之前就已經!$+#@%xxoo...........(把之前跟公司的不愉快又碎念了一番)
其實我一開始聽得很煩，明明都不是什麼大事卻被他放大檢視，自己嚇自己幹嘛啊？可這幾天我聽他念，突然覺得有點心疼。他每天除了公司就是在家，偶爾上市場買點食物之外哪裡都去不了。這麼個屁眼長蟲坐不住，喜歡往外奔跑的男人突然只能被鎖在小小的生活圍欄裡，身邊也沒有任何人陪伴；大個子是有點鑽牛角尖的個性，新公司的文化不能說完全適應，又加上疫情的變動和一些原本的不愉快，讓他壓抑的生活更加不順利。
如果我在他旁邊，至少可以給他一些支持，做一頓好吃的，陪他說話喝酒，幫他抓抓背之類，兩個人一起面對生活，感覺比較容易些。現在他卻只有一個人，還不知道要等多久我才有機票飛回去。我要是他，早就起肖了。
我跟他說：沒關係，如果他們真的把你裁了，我們就把房子賣掉換小間一點，你再找工作，我也可以去上班，兩個人一起沒什麼過不去的。
夫妻嘛，不就是好的壞的都一起嗎？
結果半小時過後他又打給我：欸那個，支票下來了，今天好像比較晚。(搔頭)
.................(嘆氣)
下次等三天都沒發薪水再跟我說好嗎？
這幾年很流行這種切法：把肋眼牛排連同一整根肋骨切下來，看起來像一根大斧頭的戰斧牛排(Tomahwak)。對於牛隻的大小有比較嚴格的標準，大約是六到八個月的小牛，切出來一隻約一公斤大小最適合，依照肋骨與肉排大小，一隻牛只能切出十份以下的戰斧牛排。
老爸在Costco看這牛排已經看了好久，但因為家裡沒人會煮這玩意兒，買了也沒用。現在女兒在家，終於可以來一支，一償宿願。
戰斧牛排帶著骨頭肉又很厚，光用瓦斯爐沒辦法，要有烤箱才能烹調，如果沒有大烤箱，至少要確定你家的家用小烤箱放得下那支牛排與骨頭。
這支一公斤多一些，九百多塊，如果餐廳吃要兩千塊左右，自己會做菜還是划算一點的。
牛排表面有一層肥油，用刀子修剪一下，把表面肥油切除，切成小丁，備用
把牛排表面抹上橄欖油，撒上鹽與黑胡椒，不要包保鮮膜，就這樣直接放入冰箱醃漬半天
(這牛排很厚，鹽的份量要多一點)
拿一個鑄鐵鍋(或厚重的平底鍋)，火開到最大，把戰斧牛排下鍋，兩面與側邊都煎到焦黃變色，一面大概煎兩分鐘
烤箱預熱200*C/400*F，烤盤鋪一層錫箔紙，擺上牛排，烘烤約二十到二十五分鐘，中間拿出來翻面一次
拿出來的牛排千萬！絕對！切記！不可以馬上切，一定要擺在室溫下十分鐘，十分鐘之後才能動刀。
這一步至關重要，尤其是這種很厚的牛排，如果不讓它等待收汁，剛烤完就切下去，你會得到一整盤的血水湯汁與一大塊很乾的牛肉
等待是值得的，你看看那顏色~
(相機焦距沒抓好，但是看得出那美味多汁的粉紅色澤吧)
牛排切下來的邊邊不要浪費，用小火煎出牛油，拿來取代原本的奶油做蘑菇醬，香氣四溢，跟牛排超搭
(烤牛排烤盤底下的湯汁記得倒入蘑菇醬裡頭，更有味道)
臺灣的蘑菇好貴，這樣小小一盒要七十塊欸
(牛排九百多塊都在吃了，在這邊抱怨蘑菇)
另外一半的油花，一樣炸出油脂，拿來煮台式玉米濃湯
(美式玉米濃湯的做法也可以)
洋蔥與牛油丁一起翻炒至透明，炒出甜味
加入一塊奶油與幾瓣切碎的蒜頭，增添香氣與濃稠感
火腿丁、玉米粒、馬鈴薯、紅蘿蔔，喜歡吃什麼就加什麼料
加入鹽、黑胡椒、紅椒粉、義大利香料，把佐料與奶油拌炒一下
湯底的部分，可以用雞高湯、牛奶、冷水等自己調整比例，如果喜歡奶味重一點還可以多加一些鮮奶油。我這一鍋是用一半冷水一半牛奶
最後打入三顆蛋的蛋花，攪拌一下就完成了
因為天氣太熱，我不想喝口感太厚重的湯，所以沒有勾芡，這部分就隨人喜好啦。
一根戰斧牛排是餵不飽我大胃王一家人的，另外買了十根羊排，用紅椒粉、鹽、孜然粉醃漬一個下午，開大火，用波浪厚底鍋兩面各煎兩分鐘，煎到表面金黃就可以起鍋，大約是三到五分熟，如果喜歡吃熟一點的，後面火開小一點，兩面再多煎兩分鐘
煎的時間要依羊排厚度調整
羊排的沾醬是用希臘優格調味，加入檸檬汁、鹽、香菜、孜然粉、橄欖油，攪拌均勻，試試味道即可
烤上一盆櫛瓜，晚餐就搞定了。
除了這一桌，還有一盆沒入鏡的托斯卡尼炸薯條，在臺灣家裡餐桌重現美式餐點，全家吃得滿嘴油，大喊滿意。
(如果大個子也在這裡就好了)
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