2015年9月30日 星期三

蛋糕巧克力棒棒糖


相當適合招待賓客的趴踢點心,酒足飯飽之後,人手一支棒棒糖,邊吃邊聊,連餐具都省了。

最棒的是,這個甜點是用吃不完的蛋糕做成的,但是味道相當專業,完全吃不出剩菜的氣息,大受賓客好評。(有個七歲孩子連吃了三根,要不是老母阻止,他還要繼續啃下去)

參考的是:愛麗絲吃遍仙境 P.79 鵝卵石小蛋糕



材料:

吃不完的蛋糕   約三四塊
(我用的是上回的咕咕霍夫。磅蛋糕放一個禮拜之後會開始變硬,很適合拿來做這個甜點)



奶油起司 (Cream cheese) 10~12 oz
無鹽奶油  60 ml (約1/4杯)
糖粉  一杯
牛奶  約30~50 ml (多準備一點)
黑、白巧克力碎  適量

另外準備椰子絲、米型喜瑞爾或脆脆的餅乾(我用脆米花的碎屑)

小建議:你要是參考這本食譜的甜點,裡頭建議的用糖份量,最好都要減個一半(或以上)。我的材料用量都有經過調整,只用一杯糖粉,味道已經是偏甜(因為要做給美國人吃),原本的食譜寫的其實是三杯糖粉,嚇都嚇死。



做法:

奶油起司用之前先放室溫軟化,比較好攪拌



加入糖粉、一半的牛奶、融化的奶油



用湯匙攪拌均勻



磅蛋糕用擀麵棍或大碗敲碎



有些糖霜的部分黏成一團,用手指捏碎



敲碎的蛋糕和奶油起司拌勻到滑順,試試味道,如果太黏稠攪不動,就再加點牛奶,但也不要太濕潤會很難成型
(奶油起司的酸味、糖粉的甜味、巧克力的香味,這樣其實就很好吃了,有點像較硬的起司蛋糕)



放入密封盒,至少冷藏一個小時至硬,過夜最好



冰過夜的起司巧克力比較好操作



揉成適當的大小,放在烘培紙上



把巧克力用微波爐(或隔水)加熱至融化



椰子絲和脆米花



先滾一圈椰子絲



然後放入白巧克力裡滾一圈
(這白巧克力品質沒有很好,一點也不滑順,老是滾不上去)



脆米花則是滾上黑巧克力



口味和搭配可依個人喜好,葡萄乾、脆餅乾、巧克力米,或乾脆什麼都不加只裹巧克力,隨便




我還假掰的使用了牛奶巧克力以及苦甜巧克力兩種
(結論是吃不太出來差別,都是巧克力)


插上小棍子,放冰箱冰整夜(或至少四個小時以上),直到巧克力夠硬
(要撒彩色巧克力要趁現在,冰硬了就黏不住了)



隔天,從冰箱取出,冰硬的棒棒糖



放在盤子上,五彩繽紛
甜蜜的巧克力,搭配酸甜濃郁的起司蛋糕內餡,脆米花增加脆脆咬感有加分,椰子絲倒是沒什麼作用,可能巧克力的風味太強烈了。



小朋友來訪時,就立刻從冰箱端出這一盤,看他們的眼睛一亮呢!
(半個小時沒吃完,要記得放回冰箱,才能保持形狀)




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