家裡的飯菜

老爸說的對，在台灣待半年，都把我的嘴養刁了。雖然才離開沒多久，回美之後吃得也不差，但我已經開始好想念家鄉的食物。

美國跟臺灣的食材，我覺得最大的差異在於季節感。除非像梅子家那樣有個美麗豐盛的菜園照季節採收，否則超市賣的蔬果四季都一樣，了不起夏天多點莓果秋天放點南瓜。比起來，臺灣的菜市場好有活力，幾乎每個月都會有不同的菜蔬輪番上陣，春天吃韭菜夏天吃苦瓜，各種鮮蔬風味十足，當季的蔬果又鮮又甜，逛市場時順手抓一條鮮綠絲瓜，來一碗絲瓜蛤蠣湯，甚麼調味都不用，灑點鹽就好好吃。

主圖是某個周末的晚餐，老爸說想吃烤肋排跟炸雞翅，又在魚市買了一片龍膽石斑，我再去市場買點蘆筍與苦瓜，弄出這些菜色。

蘆筍洗乾淨削去尾端的老皮，苦瓜切薄片泡冰水，鹹蛋蛋黃與蛋白分開，火腿與紅辣椒切絲準備做烤蘆筍沙拉

說是烤蘆筍，其實就是用波浪鑄鐵鍋燒出焦色與香氣

擺上切絲的甜椒和火腿，淋上自製荷蘭醬，就是很適合亞洲人味覺的溫莎拉

雞翅用韓式辣醬、優格、鹽、蒜頭與一小匙糖醃製一個下午，可以用叉子把雞翅戳幾個洞更入味

                                      

兩面沾上地瓜粉，抖一抖

中火熱油，下鍋炸到表面金黃，撈起，把火轉大，再回鍋炸個一分鐘讓表皮酥脆

用奶油與大量蒜頭香煎的龍膽石斑，撒上四季豆粒與紅辣椒絲裝飾

烤肋排的醬料很臺灣：醬油、蒜頭、米酒、五香粉、蜂蜜、鹽與白胡椒，以及半罐台式烤肉醬，抹一抹之後冰箱冰整晚入味；隔天烤箱預熱120*C，把肋排用錫箔紙包好，放入烤箱低溫烘烤三個小時，最後把錫箔紙拆掉，調高到200*C再烤半小時

不知道是醬汁關係還是肋排切法，端出來比在美國烤的更多湯汁，沒辦法烤乾，不過不影響風味一樣很好吃

配菜還有蟹肉棒煎蛋、鹹蛋炒苦瓜，鮮魚味噌湯等，非常飽足的一餐。

這是某日逛完Costco之後，買了戰斧豬排，用米酒、蒜頭、鹽與白胡椒簡單醃過，烤箱預熱200*C，烤盤上淋點白酒，烤個二十五到三十分鐘，中間翻面一次，順便把四季豆丟入烤箱一起烤，筷子插進去沒有粉紅血水流出來就是熟了

搭配玉米玉子燒、台式玉米濃湯、有點燒焦的雞柳條與白飯，那豬排醬汁好下飯的。

清明節，吃潤餅，不用自己煎潤餅皮感到開心，也好幾年沒在家吃潤餅了，家裡的味道很懷念。豆干炒肉絲、煎香腸、雞蛋、水煮高麗菜、豆芽菜、花生粉，還很搞剛的把豆芽掐頭去尾摘成銀芽，清脆口感大升級

某日的個人晚餐：清炒甜豆、煎白帶魚、韭菜花炒雞蛋、香菇炊飯

當季的韭菜花爽脆鮮甜，與雞蛋一起拌炒，灑點鹽吃原味，韭菜香與雞蛋香，是春季美味

以前外婆很常煎白帶魚，兩面抹鹽然後乾煎，鹹鹹的好下飯。不過不知道是現在的魚營養比較好還是品種不同，我記得小時候的白帶魚刺很多沒什麼肉，很容易煎到酥脆，但是這次買的魚肉好厚一片，怎麼煎都很軟嫩，好吃是好吃，跟我兒時回憶不一樣啊~(淚)

臺灣的菇類很多種，每回看到新的就會買回家嘗試看看，這個看起來很像鴻禧菇但是傘菌比較厚，口感也更脆一些(老闆有講但忘記名字)

今天的絲瓜也很美，買一條來煮蝦米金針絲瓜湯 

炸章魚、臺灣香腸炒菌菇、絲瓜湯與鮮魚魚丸清湯，我和老弟兩個人的晚餐。 

早餐吃小饅頭配煎蛋、火腿炒龍鬚菜，以及市場買的超新鮮現磨豆漿，一大袋才三十塊，喝得出新鮮黃豆香氣，台灣人的早餐就是這麼樸實無華。

其實我在臺灣下廚的次數少之又少，就算下廚也只是煮些非常簡單的料理，畢竟臺灣的食材真的很棒，不需要太多調味就能吃出滋味，我在料理上花的心思可說是非常的稀薄。

這次回美國，可能是度假度太久心還沒飛回來，再加上隔離期間只能戴口罩下廚，又不是自己採買(那一大袋紅蘿蔔到底要吃到什麼時候)，煮的了無生趣，只能端出一些很普通餓不死的飯菜，跟之前一回美國就想大展身手的心情有點不一樣。

這禮拜大個子拿了一個禮拜的假日，回來印第安那州那間湖邊小屋度假，看著這間曾經熟悉現在卻很空蕩的廚房，突然有點手癢，想念之前在這個廚房大展身手的感覺。希望在假期結束之後，可以重新找回下廚的熱情。