芋泥餡

若一次通通寫成一篇，眼睛很痛，所以把餡料和做餅分開寫，反正芋泥餡之後也會用做別的甜點。

Indy市區的國際超市有賣各種不同的芋頭，但琳琅滿目一大排，我實在不確定到底哪顆是什麼品種，萬一錯買到非洲人吃的木薯還是南美洲人吃的樹薯之類，還真不知道要怎麼煮。

於是乎，我還是回到了小鎮上的小間亞洲超市，買了這個真空包裝的芋頭。(雖是真空包裝，看起來還挺新鮮的，而且不用自己削皮很省事)

切成薄片，越薄越快熟
(不知道是不是檳榔心芋，但纖維似乎很美麗)

我用電鍋蒸，外鍋放一杯水，跳起來之後再悶五到十分鐘
(你愛用蒸籠或大鍋子蒸皆可)

蒸熟開蓋，芋頭的香氣撲鼻而來

趁熱壓碎
(一定要趁熱，冷了就不好壓會結塊)

加入一大塊自製豬油
(沒有豬油，改用奶油或橄欖油也行，但別省略，餡料要有油份才會香)

加入兩三匙鮮奶油，增加濕潤度和滑口感
(你要是嫌太膩，可改用牛奶，但我覺得加了鮮奶油的芋泥餡更滑順好吃啊~)

加入砂糖，徹底拌勻
(要吃多甜就加多少，份量隨意)

攪拌均勻就成了。

小提醒：

這種帶澱粉的蔬菜(馬鈴薯、地瓜等)，攪拌做泥的時候不要拌過頭，澱粉會產生筋性，變黏黏的質感很不爽口。