2015年9月21日 星期一

雞胸肉漢堡


下禮拜要去參加表妹的婚禮,為了要塞進小禮服裡,這週開始低卡飲食。(那用油煎是......)

好啦好啦,至少我有這個心嘛!

材料:

雞胸肉 一大塊
洋蔥  一顆
雞蛋  一顆
細香蔥  一小把
(可以用青蔥切碎一點代替)
鹽、黑胡椒粉、白酒

做法:

大約是兩片手掌大小的雞胸肉
(身處地大物博美利堅,不只美國人,連雞都長得比較大隻)



先切小塊,再剁碎



洋蔥切碎,中小火,用一匙熱油拌炒



炒到洋蔥呈現半焦糖色



加入雞絞肉裡



細香蔥、雞蛋、鹽、胡椒粉和一匙白酒



用力攪拌雞胸肉,將絞肉捧起並甩打回碗裡,直到絞肉吸收所有的水分並且帶有彈性



像這樣帶點肉泥的程度
(雞肉的脂肪比較低,不像牛肉漢堡這麼容易黏稠,要多甩幾下)



剛剛炒洋蔥的鍋子,稍微用紙巾擦一下,倒點油,中火加熱之後,將雞絞肉整成圓形,下鍋



邊邊變色之後再翻面
煎漢堡,不要用鍋鏟壓,會把肉汁壓出來,讓肉質變得很乾。維持中火慢煎,若上色太快就稍微把火轉小,才能保持漢堡肉多汁不柴



大約翻面個兩三次,漢堡就完成了。



晚餐要吃的漢堡,鋪上兩片起司,同時把火轉小,讓起司融化



蘑菇切片,用鹽稍微炒軟,加入兩三匙雞高湯,小火燉煮到湯汁收乾,灑點黑胡椒粉



吐司切片,放上雞肉漢堡,鋪上剛炒好的蘑菇



大個子吃三明治一定要配的酸醃黃瓜



配上生菜沙拉和西瓜切盤(那是盆吧),就是他的晚餐


來一點第戎芥末籽醬,增添不同的香氣



至於我,因為要減低熱量,所以只吃漢堡肉和蘑菇,還有冰箱剩下的紫米糙米飯,揉成小顆飯糰,用小烤箱烤個五分鐘讓外皮稍微脆脆的,搭配雞肉吃,健康又美味
(不吃澱粉的話,晚一點肚子餓又爬起來吃宵夜更慘)



雖然是雞胸肉,可是肉汁滿滿的喔~~



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