五花肉山藥粉絲煲、酸菜白肉湯

看到這畫面，你難道不想立刻來碗白飯嗎？

原來我們小鎮上的亞洲超市也可以買到指定部位的豬肉，只是要先預約。今天訂，過兩天到，好似在預定某間很知名的甜點蛋糕，滿心期待，到貨的時候還要小心碰撞，一打開，是三條肥滋滋的五花肉。
(蛋糕我可以自己做，肥豬肉我沒辦法自己宰，遠在美利堅小鎮，五花肉可是珍貴多了呢，哼)

材料：

五花肉  
白山藥
冬粉
大蒜、蔥花

醬油、味霖、白胡椒粉、米酒、烏醋

做法：

五花肉連皮切成薄片

先取一片比較肥的，和大蒜一起下鍋，用中小火慢慢炸出油脂

接著再把豬肉下鍋，轉中火

煎到兩面焦黃

加入醬油、味霖、白胡椒粉，轉大火爆香
(這個步驟超~~~香的)

接著下切片的山藥
(我喜歡用山藥代替馬鈴薯，粉質較少又清爽，而且湯頭燉久了也不會糊糊的)

加半杯米酒和一杯冷水，大火煮滾之後，轉小火，燉個八到十分鐘

接著放粉絲，煮軟
(粉絲很會吸水，所以水要多放點)

可以用剪刀剪一剪，比較好拌

粉絲軟了，水分也差不多吸乾了，放蔥花

熄火之後，灑點烏醋，拌勻

鹹香油潤的五花肉，配著Q彈鬆軟的紫米糙米飯，真銷魂啊~

煮到軟透的山藥，吸飽湯汁，鬆軟入味，也是好讚！

啊，忘記了，還有湯。

之前在台灣煮的酸菜肉片湯，酸菜是自家親戚醃的，品質掛保證。但是在國外沒得選，只有這種包裝好的酸菜：

嗯，你沒看錯，是泰國來的，反正現在台灣製的也安全不到哪，連我從小吃到大的工研烏醋都中槍了啊幹(咦剛剛才用了)，我們除了癌症險買多一點，也只能詛咒那些黑心商人下地獄了不然怎麼辦。(還有記得要繼續抵制啊！林鳳營鮮奶不過降了點價就大賣是怎麼一回事？讓這種不良企業繼續生存，你不會替自己孩子的飲食未來感到擔心嗎？)

酸菜切半
(這顏色其實醃的很到位，我有點期待)

挑酸菜的訣竅：顏色要帶點土黃、表面要微微發亮又不能太亮、菜梗摸起來還是脆脆的、酸味自然不刺鼻、久煮之後仍帶酸味(若是用醋酸泡製的酸菜，一加熱酸味就會消失)

切成小塊，和薑絲一起下鍋，冷水裝八分滿，煮滾

水滾之後，加入五花肉絲，蓋上鍋蓋，小火煮十分鐘

想不到這酸菜品質很不錯，久煮之後酸味仍然明顯，而且除了酸菜本身的香氣之外，並沒有任何人工香料的味道，一入口，酸香清爽，襯托出豬肉的油脂香氣，是塊好酸菜！

這一餐，連湯都好下飯。