南瓜起司通心粉

雖然我天天在家混，卻很少替家人煮晚餐，除了滿街美食沒動力之外，老人家有時候碎念起來煩死人。我覺得這可能是華人老一輩的通病，做的好不一定會誇獎，做不好一定會罵人，每次煮點什麼出來，老人家就在那邊嫌棄這挑剔那，弄得我一肚子火。媽的下廚煮飯還要被念，那乾脆躺著好啦

例如前日那一桌，還沒開飯就先被念，煮那麼多幹嘛？一下說沒有人用黃瓜燉雞湯的，然後又嫌棄蛤蠣炒蘆筍很不搭，蘆筍的皮沒削乾淨巴拉巴拉，吃沒兩口飯整個人起賭爛，忙了整下午煮一桌還要被唸，是不能講點好話嗎奇怪欸

這種說話方式也不是針對我，兩老對彼此一樣這樣講話，晚餐時就很常聽那碎念；這個不夠鹹，那個沒味道，好像開口稱讚一下要付錢似的。

在這種廚房，誰還傻到想下廚啊。(白眼)

比起來，我真的很想念大個子，他不管吃什麼都是整盆嗑光，裝菜一定裝滿整盤，邊吃邊說這個味道好好，還不忘比一隻大拇指給我。一開始我覺得在娘家不下廚是懶散或器具不足的關係，後來發現，食客才是最大的關鍵。

不要誤會，我還是很愛家人，只是住在一起太久，實在很難避免摩擦(嘆氣)。我覺得接下來的日子，還是做個躺著等吃的女兒比較容易點。

這個起司通心粉是某日的烤肋排配菜，邀請住附近的阿姨表哥來家裡看球賽，然後一起吃晚餐。美式烤肉有幾個經典的配菜：烤豆子、慢燉芥菜、高麗菜絲沙拉，以及這個起司通心粉。

與傳統的通心粉不一樣，參考自奈潔拉的食譜，做了點小小更動，烤得奶香四溢，Q彈麵條與南瓜泥相得益彰，大個子吃了兩大盤，連表哥和阿姨都大力稱讚，還打包了一些回家呢。

材料：

通心粉  300 g
南瓜  500~550 g
(用地瓜也可)
奶油  60 g 左右
牛奶  500 ml (可以多準備100 ml備用)
麵粉  三大匙
(什麼筋都可以)
起司  300~350 g
(我混用了四種不同的起司，切達、捷克與卡門貝爾軟起司鋪底，馬茲瑞拉起司鋪上層)

芥末籽醬(或英式芥末醬)  一大匙
紅椒粉  一小匙
乾燥奧勒岡  一小匙
(喜歡哪種香草都隨意)
鹽與黑胡椒粉  適量
現磨黑胡椒粒  適量
(沒有就算了)

做法：

南瓜是第一個要先處理的食材，剖半去籽，要用微波爐加熱或是烤箱烤熟都可以，把軟熟的南瓜肉刮倒碗裡備用；通心粉煮到五分熟，裡面還有硬芯的程度

在煮通心粉的同時，來做白醬醬汁：將奶油入鍋，加熱至溶化

把麵粉過篩下鍋，與奶油混合攪拌均勻至沒有粉塊

倒入牛奶，一邊攪拌，讓麵糊吸收牛奶，直到呈現略稀的醬汁狀

加入芥末醬、紅椒粉、鹽與黑胡椒等調味料，攪拌均勻，試試味道，熄火備用
(起司也有鹹味，這裡放鹽不要太重手)

這裡的奶油白醬要煮得稍微稀一點，像玉米濃湯那程度，因為焗烤的時候麵條與南瓜泥都會吸收水分，若煮得太濃稠，烤出來的通心粉會太乾

通心粉只要表面有軟就可以撈起來，等下還要放烤爐烤過，不要煮過頭了。

老美似乎不介意，但我本人超級討厭吃到軟爛的義大利麵，尤其是這種焗烤過的，吃十間餐廳有九間半都烤過頭，乾哪在吃起司味的嬰兒斷奶食物，超噁。美國人對於控制焗烤麵的熟度似乎有障礙莫名其妙

通心粉趁熱撈起，與南瓜泥混合均勻，放入烤盤中

撒入約200 g的起司，與通心粉拌勻
(趁熱拌的融合效果比較好)
(卡門貝爾軟起司要切成小塊)

倒入剛剛煮好的奶油白醬，再稍微用叉子攪動一下，讓白醬與麵條混合的更均勻一點

表面灑滿大把的馬茲瑞拉起司與一點現磨黑胡椒粒，表面輕輕覆蓋上一層錫箔紙，然後整盤端到一個鋪了錫箔紙的烤盤上。烘烤的同時奶醬會稍微溢出來，你不想跪擦烤箱的話就要做好準備工作

烤箱預熱200*C/400*F，把整盆端進去，烘烤半小時，然後把上頭的錫箔紙拿掉，繼續烘烤十五到二十分鐘

直到表面呈現這樣金黃香酥的顏色就好了

稍微放個五到十分鐘再分切，會比較容易裝盤
(相信我，一樣很燙)

今晚上桌的是路易斯安那州烤肋排與甜菜根茴香菜絲沙拉(食譜後補)，搭配這個烤通心粉，就是最標準的美式烤肉晚餐。