清燉燕窩盅 (如何處理燕盞)

在我搬來美國的前兩年，因為氣候的不同，我為皮膚狀況大傷腦筋。

習慣了臺灣海島的潮濕，搬到美國的大陸型氣候，簡直乾到一個不行，連開個電燈都會被靜電電到吱吱叫，皮膚更是脫屑個沒完，一天不擦個三次乳液就會超癢，半夜會被乾燥的皮膚癢醒那種。但是乳液擦太厚，隔天又會狂冒痘痘，我青春期都沒在冒痘，現在老了整臉痘疤是怎樣？

後來多方嘗試，調整保養品的種類、多補充膠原蛋白、以及身體逐漸適應，皮膚狀況好不容易回復正常。結果現在搬到北大荒，天氣更冷，暖氣更強，整個氣候乾燥的程度又更上一層樓，開始狂擦乳液，又重新陷入全身發癢與狂冒痘的無間地獄裡。

這個時候呢，就忍不住打開了壓箱法寶。

好友小濱之前給了我為數不少的高~級乾燕盞帶到美國，跟老爸多年前買的麻雀窩完全是兩回事，只要連吃一個月，皮膚就會明顯變超好超亮。不過，那可是貴鬆鬆的燕窩啊啊！我捨不得吃太快，除了一開始比較奢侈，後來就只會偶爾燉一盅寵愛一下自己，吃個心理健康這樣。但最近皮膚狀況實在太糟糕，非得靠食補來救一下不可。

既然開燉，那就順便來聊一下燕窩這玩意。

燕窩是燕子口水築的巢，含有豐富的燕窩酸，是除了單吃膠原蛋白之外，對皮膚更好的營養之一。(詳細機轉我也不是很懂啦，反正吃了有用)

以前只有野生燕窩，又稱洞燕，工人要冒著生命危險爬到岩壁上面採摘，數量稀少品質不穩定，還會影響到燕窩養寶寶，不怎麼環保；現在則比較容易，在燕子棲息地建蓋適合築巢的人工屋，吸引燕子來築巢，因為在屋裡，有餘裕等待燕子寶寶孵化飛走之後再去採摘，除了減少危險，屋燕比起洞燕更乾淨，更少雜質，也是現在市面上燕窩的主要種類。

燕窩的顏色則是依照燕子吃的東西而決定，比較黃比較白都是正常，紅色的燕窩則是因為吸收了岩壁上的礦物質，並不是燕子吐血。不過燕窩是天然的東西，如果過度白皙透明，那大概有泡過什麼東西，品質比較難說。

也有依照形狀，分成燕盞、燕角、燕碎等等，不過這些我也不是很清楚，可以去她網頁瞧瞧啦。棠集燕窩~補你的好氣色
(如果懶得自己燉，她也有賣燉好的濃縮燕窩或是清淡燕窩飲，選擇蠻多的)

這一罐是好友的心意，也是我的寶貝，睡覺都要抱著。

拿出一盞，沁泡在乾淨的冷水裡六個小時
(不要泡太久，營養會流失)

沁泡之後，燕窩膨脹透明，呈現明顯的纖維感

把水瀝乾，用手輕輕把燕窩順著纖維走向撕開

撕成這樣細細的感覺

重新加入淹過燕窩的冷水，加一小塊冰糖，配料隨意。除了紅棗，枸杞、乾玫瑰等味道清雅的乾貨都可以跟燕窩一起燉

蓋上蓋子，放入電鍋，外鍋放三杯水，蒸到開關跳起，再悶五分鐘

像這樣變成類似冬粉的透明質感，就是熟了

燕窩本身沒什麼味道，冰糖的淡淡甜味很適合燕窩輕軟的口感，是碗高級的甜湯。