敏豆瘦肉鹹粥

因為加州之旅，返家時已經十二月中，今年的聖誕節準備得非常匆促。烤水果蛋糕當大個子辦公室的禮物、準備聖誕夜晚餐、禮物採買包裝，這禮拜大家都採買，要比平常花一倍的時間在市場排隊，又加上一堆旅行後的雜事，忙翻天。

接下來要吃幾天美式節慶食物(聖誕夜晚餐還是在小姑家吃，想到那菜色就傷心)，先替自己的亞洲胃加點燃料，暖暖身心。

這個鹹粥外婆以前常常煮，熱熱的配點醬瓜就很好吃，如果夏天，放涼了吃更有味道。美國中西部比較少看到這種敏豆，難得在鎮上的越南超市看到時，就忍不住抓了一把。兩種顏色看起來很酷，吃起來跟臺灣敏豆有九分像。

材料：

敏豆  一把  (約300 g)
豬絞肉  約  200 g
白米  兩杯
(我用一杯白米一杯糙米)
大蒜  一瓣 切碎
鹽  適量

做法：

白米掏洗到水色清澈，一旁晾乾

敏豆切成五公分左右長段

大蒜末與豬肉一起下鍋，小火慢慢翻炒，用豬肉的油脂炒出蒜香

豬肉變色之後，加入白米與敏豆，翻炒均勻；倒入十米杯的水，煮沸之後轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮四十分鐘，中間稍微攪拌一兩次

(這樣煮出來的粥很黏稠，比較吃得飽，如果喜歡稀一點就多加兩杯水)

四十分鐘後開蓋，灑點鹽調味，就算完成。

通常煮粥我會加點蝦米香菇白胡椒什麼的，但是這個豆豆稀飯(外婆都這麼叫)是外婆的味道，她通常就只有灑鹽調味，除了清爽，也是吃一種懷念的味道

韓式醃小黃瓜(食譜候補)、鹹蛋、豆腐乳與自製花瓜。我今天的早餐很家鄉。