自製雪裡紅

新家弄到現在，終於像個樣子，有沙發有床，有椅子有衣櫃，原來回家之後不用刷油漆扛家具，還可以坐下來看個電視，是件這麼幸福的事情。

既然大致備妥，是時候邀請大個子的家人來家裡吃頓飯了，畢竟住得那麼近，他妹又在同個鎮上上班，請大家來聚聚參觀一下也應該。

大個子一副事不關己：妳不是說不喜歡他們來？
我(斜眼瞪他)：我哪時候這麼說了？
我妹說他覺得現在來我們家很不自在。
我從搬家之後還沒跟你妹講過話，她為什麼會這麼覺得
他想了想：喔，因為我跟她說妳不喜歡她拿我們家鑰匙。

(爆炸)(抓他的臉去嚕石子牆)

上個月，我跟朋友去紐約玩的某天晚上，大個子找了他妹一起吃晚餐，我還跟他說好好陪你妹聊天不要拼命喝酒。隔天中午通電話，他才告訴我他妹昨晚睡家裡，當下不是很爽，已經知道我對這件事有點感冒了，為什麼不能事先講？

他就開始靠腰，說我難相處(有誰比你更難相處)，說他明明就有講(去吃飯跟回家睡是兩回事吧)，說我就是壞大嫂只會針對他妹。(我針對的明明是他！)

回家之後，我非常認真的跟他澄清這件事：我沒有討厭他妹或任何一個家人，只是希望尊重女主人，家裡有人來訪甚至過夜，知會一聲是禮貌；更何況這個鎮離他親戚朋友都很近，我不希望這裡變成誰的免費旅館，再親近的家人，該有的距離還是要保持。希望他轉達清楚，我沒有不歡迎誰。

我講了一大堆，結果大個子只跟他妹來這一句"Jean不喜歡妳拿我們家鑰匙"。我叫他好好溝通，這就是他的溝通方式。(給我酒)

好啦對啦我就是壞心眼大嫂最雞歪難相處啦，最好通通都不要來，誰來我就拿拖鞋丟他再關門放狗啦！(自暴自棄)

雪裡紅算是客家醃菜的一種，帶點苦苦的口感，以及芥菜特殊的香氣，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人則覺得味道很像消毒水。外婆以前用豬絞肉拌炒雪裡紅很香很下飯，但後來在外面吃到的嗆味又太明顯，讓我每次點這道菜都又愛又恨，猶豫不決。

在亞洲超市看到一把很不錯的小芥菜，也好一陣子沒嘗到這味道，要不然，自己醃一把試試。

參考的是：醬缸的豐腴 P.55

材料：

小芥菜  一大把
鹽  很多

做法：

挑選小芥菜，要找菜梗飽滿、菜葉翠綠，大約三十公分以內長度左右，品質越好的小芥菜，醃出來的雪裡紅口感當然越好。

將黃掉的葉子挑除，用水沖洗乾淨，擦乾，平舖在盤子上，拿到大太陽下曬一整天

我家附近好山好水，小鳥奇多，松鼠也跑來跑去，我不知道牠們愛不愛吃苦味蔬菜，但我也不想知道。拿個烤網蓋住，邊邊用膠帶黏起來，以防動物偷吃

在高緯度的北美洲，我可是查詢了天氣預報才動作。這個禮拜只有今天是大太陽，前後都下雨(禮拜六還下雪！)，曬了一整天之後，小芥菜略呈現乾燥枯萎

燒一鍋快要沸騰但還沒沸騰的熱水(大約80度)，往小芥菜沖下去

泡在熱水裡約兩三分鐘

整把抓起來，擰乾
(這不是毛巾，不要扭太大力)

扭乾的小芥菜平舖在盤子上，平均撒上鹽巴(葉子隙縫也要抹一下)

蓋上蓋子(或保鮮膜)，悶個一兩個小時

鹽醃之後，菜葉脫水更多

再扭乾一次，就算完成了
(扭菜之前，手要洗乾淨擦乾)

散發著一股淡淡的芥菜香味，很好聞

盡量扭乾水分之後，放入樂扣袋，密封冰箱保存。如果沒有沾到水分或油分，擺放個三五個月是沒問題的。

取出料理需要的量，用冷水沖洗一下(沖掉多餘的鹽份)，扭乾，切碎，就是雪裡紅，拿來炒豬絞肉、炒花枝、炒豆干，都好下飯的。