老派巧克力蛋糕 (大個子的生日蛋糕)

開始嘗試製作大型生日蛋糕，是這一兩年的事。以前剛開始玩烘培的時候失敗率很高，只敢做點小東西，不然要是做出一大坨結果失敗，丟掉也不是吃掉更痛苦，但是越玩越熟練，就會開始自我挑戰，常常自告奮勇做朋友的生日蛋糕，享受大家的驚嘆讚美真是樂事一件。(但是失敗或蛋糕摔地上的時候也很想勒死自己)

我覺得興趣這件事就是這樣，只要是真心喜歡某件事，就算失敗了，也會想一直練習下去直到變得更好；如果是被逼迫著做某件事情，就算真的爐火純青，也沒有辦法享受其中的樂趣。

在大個子今年生日時，我計畫了一個小小的驚喜派對，邀請一些朋友來家裡幫他慶生。但其實那天我超級忙，因為跟便當日剛好同一天，大個子又要我做十幾個便當給他辦公室同事分享，從大清早就開始準備，中午送完趕回家，要在短時間內弄個蛋糕，還得準備派對餐點(而且不能前一天準備怕被他發現)，一整天奔波到快往生。

當我送便當去辦公室的時候，偷偷地問了一下大個子的助理看他今天行程如何，助理小姐一臉甜笑：妳是不是要幫他準備生日派對啊？
我(大驚)：妳怎麼知道？
她笑開懷：因為他說妳從來不怎麼關心他的行程，但是昨天卻問得很詳細，他就在猜應該是有驚喜派對，再加上妳現在又來問我，那就是了。

可惡！竟然被他發現氣死我了啊啊啊啊啊！(拔頭髮)

下午的時候朋友們陸續到來，我跟他們抱怨被發現了很每送，友人蘇菈心生一計。

大個子下午回家前打了個電話：咳，我要回家囉！(咳屁)
我佯裝鎮定：喔，好啊。

當他到家打開大門的時候一臉興奮，結果一看只有我在家。

欸，人呢？
什麼人？
我......我以為妳今天有要幫我慶祝生日。
我有啊，你沒看我弄了生日的裝飾嗎？還特別打扮呢！(轉圈圈)
喔.....這樣喔，所以只有妳跟我？
怎樣？只有我不行是不是？

他滿臉失望地搔搔頭：喔，沒有啊，謝謝妳幫我慶祝。然後悶聲的拆著信件，看起來有夠委屈失落，我真想把那個表情拍下來哈哈哈哈。

然後朋友們突然從食物儲藏室裡面跳出來：SURPRISE!!!! 又把他嚇了一大跳。

到頭來，我的驚喜派對還是很成功的哼哼。(抖腳)
(真感激我的朋友們，四個大人硬擠在小小的儲藏室裡頭，大個子說幸好我們沒有一時興起在沙發上來個生日性愛)(白眼)

在這麼短的下午，沒時間做耗時耗力的慕斯蛋糕，這個老派巧克力蛋糕簡單好做，做完之後冰四個小時就可以上桌切，巧克力風味也很濃郁，唯一有點落漆的是裝飾，不過蛋糕很好吃，瑕不掩瑜啦。

蛋糕體材料：

中筋麵粉  兩杯
無糖純可可粉  2/3杯
泡打粉  1/4 茶匙
小蘇打粉   1茶匙
砂糖  一杯半
(我用半杯黑糖一杯砂糖)
雞蛋  大顆的三顆(室溫)
香草精  一小匙
牛奶  1 1/2杯
美乃滋  一杯
(以上的杯是指美式量杯，一杯=8oz=250 ml)

裝飾材料：

夾層：草莓  一大盒

抹蛋糕：
鮮奶油(whipping cream) 約 400 g
糖粉  70~100 g (依個人吃甜程度作調整)

淋表面的巧克力甘納許醬：
烘培用黑巧克力  約200~250 g
鮮奶油(whipping cream)  一杯
奶油(butter)  50 g

做法：

把蛋糕的雞蛋、砂糖放同一個大碗，粉類材料過篩放另一個大碗

所謂老派就是指這個：用美乃滋來代替蛋糕裡的油份。蛋糕裡有一大杯美乃滋，聽起來很驚悚，但其實烤好之後根本吃不出來，以前年代奶油比較昂貴，但是美乃滋價格親民，而且美乃滋本來就是油跟雞蛋做成的，都是製作蛋糕會用到的材料，還能增添額外的濃醇與濕潤感

把雞蛋、砂糖與香草精打發到略為泛白的程度

加入美乃滋，攪打均勻

倒入一半的牛奶，攪拌一下

接著是部份的粉料，過篩攪拌

然後剩下的牛奶全下梭哈

粉類也是

攪拌均勻，蛋糕糊到這裡完成

兩個九吋圓盤，底下鋪烘培紙

把蛋糕糊平均分倒於模具裡，入烤箱前在桌上輕敲一下敲出大氣泡

烤箱預熱：175*C/350*F，烤三十分鐘

等待的時間就來洗草莓，擦乾之後切成薄片，留幾顆漂亮的裝飾用

這個蛋糕的色澤好美
用牙籤刺一下，沒有沾黏麵糊就可以了

在模具放涼約十分鐘，用奶油刀在邊邊劃一圈

倒扣在架上，把烘培紙撕掉

在架上放至完全涼透

拿一把長一點的刀子，從中間把蛋糕切成兩片
(長刀會切得比較平均，尤其是對於不常切蛋糕的生手來說)

蛋糕切好之後，來攪打鮮奶油。用網狀攪拌棒，將冰冷的鮮奶油倒入大碗中，邊攪打邊加入糖粉

打到呈現尖角的狀態即可

打好的鮮奶油先放冰箱，因為巧克力甘納許需要稍微放涼，所以也一起做好
把鮮奶油放入鍋中，小火加熱

加熱到微冒煙的程度時離火，倒入裝了巧克力的碗裡，用刮刀攪拌均勻

再倒入融化的奶油

拌勻，就是巧克力甘納許醬。放旁邊備用

所有的材料都搞定，可以來組裝蛋糕了

切片的蛋糕抹上一層鮮奶油

鋪上草莓切片

每一層都一樣，把四層蛋糕鋪完

邊邊也抹上鮮奶油
其實漂亮的蛋糕應該要修邊，把不平的邊角修正成完美的圓形，可是那些切下來的蛋糕都是浪費，反正是自家人吃，我就懶得修了

蛋糕淋上巧克力甘納許醬

先淋中間，然後繞著旁邊淋醬，才會均勻

底下用烤盤接住，剩下來的甘納許醬，可以拿來沖熱牛奶變成超好喝巧克力牛奶，或是冷卻之後拿來抹吐司或抹餅乾，好吃得很，別浪費了

擺上幾顆草莓，就可以了
要認真裝飾也是可以，但我真的沒時間(怕不夠冰)又很累，反正這樣也很美麗啦~

因為沒修邊，這邊邊看起來實在有點醜，怎麼辦咧~(苦思)

醜的東西就遮起來，用烘烤過的杏仁片黏上去，看起來美多了

手抖，沾了幾滴巧克力在杏仁片上，無妨。(率性)

這個蛋糕完成大約兩點半，我冰到七點左右切蛋糕，口感已經相當融合，不過若能冰過夜，鮮奶油與蛋糕的結合會更好吃

大個子對我擺出他的真實數字不是很滿意，要我把四換成一。(白眼again)

斷面秀。

看得出來，蛋糕厚薄切得相當不一致(哈哈哈)(我就是手殘啦)，但是無損口感，甜蜜豐厚的巧克力蛋糕與微酸草莓的搭配相當完美，巧克力甘納許醬增添香氣與更多巧克力，是大個子的最愛。

想起第一年，大個子的生日時我端出那兩顆壽桃，在這短短四年間的進步，還不小呢。(偷笑)