麻油乾煎鱸魚

上個禮拜，在友人家的院子裡開個烤肉趴，每個人帶點菜或要烤的肉一起分享。我準備了一盆用醬油、米酒和XO醬醃過的海鮮，用錫箔烤盆裝起來，上面蓋著錫箔紙以防漏湯。而遲到大王大個子偏偏愛在出門前拖拖拉拉，匆忙之間，我就把海鮮盆放在車後座椅子的踏板下，趕快出發。
(我真的搞不懂，晚餐明明約五點，再怎樣五點半左右到人家家還算禮貌。他老兄非得要在四點三十五分時跳起來去跑跑步機一個小時，然後再洗個澡梳妝打扮，要踏出家門那一刻已經是他媽的五點四十分)(拿出流星錘)

因為很匆忙，海鮮盤沒擺好，整個湯汁溢流到椅墊上，可趕著去趴替也沒空管它。回程的時候就聞到彷彿魷魚絲的氣味，想著完蛋了，明天要來洗車。結果隔天宿醉，也忘了這回事。

再隔天，大個子開車去上班，路上就打回來碎念：車子有夠臭的，為什麼昨天不清？超臭的嘰哩瓜啦&^x*@ui%s.............
哎喲就忘記了嘛。(誰叫你要開我的買菜車)

他下班回來天還很亮，我也不囉嗦趕快去洗(買菜車是我的責任，其他兩台車我是不管的。怕大家以為我很苦命特此澄清)，洗到一半，大個子走到車庫找東西，不知道哪根筋接不對，又開始了：妳用什麼東西裝海鮮啊？為什麼會倒？我不是有買容器給妳嗎？那用了為什麼還會倒？下次注意一點嘛！那味道真的很臭ㄟ&^*+u*F@s..................

我默默抬起頭：你現在是很閒沒事做，要找我吵架是不是？
大個子(還一臉無辜王八蛋)：沒有啊我只是想提醒妳......
我(斜眼瞪)：在我洗車的時候？在因為你大遲到害我匆忙亂擺而讓湯汁撒出來然後又是我洗車，腰酸背痛累得要命的時候？

大個子默默地走進車庫，還順手清理了一下吸塵器，然後默默的滾開。

我該說儒子可教也，他終於懂得看人臉色，還是看開他這輩子都是這麼白目無藥醫？
(仰頭拭淚問蒼天)

講到海鮮，那來個魚料理應應景。
很明顯，這是一道月子料理。不過除了做月子之外，煎到恰恰的、鹹香酥脆的魚皮，與略乾結實的肉質，其實也蠻下飯的。

材料：

鱸魚塊   約一條魚的份量
(英文包裝寫Sea bass，但跟臺灣的鱸魚應該是不一樣)
(至於哪裡不一樣我也不知道)
(改用任何一種耐煎的白肉魚都行)
老薑片  一大把(約十到十五片)
青蔥  五六根

鹽、白胡椒鹽  適量
米酒  兩大匙
麵粉  一大匙

做法：

鱸魚解凍，沖洗乾淨，擦乾，撒上鹽與白胡椒粉，醃半小時(醃越久就越鹹，做月子還是吃清淡點好)

小火熱鍋，下麻油與薑片，慢煎到表面有點焦黃
(不能吃麻油，就用苦茶油或一般食用油代替)

薑片冒出點焦色的時候，將魚塊下鍋，同時轉到中火

有魚皮那一面先下鍋，然後就不要動它，直到魚肉的部分變成一半白色再翻面

只要油溫夠高，且等魚肉熟了、魚皮定型之後再翻面，就不容易煎壞
接下來就是慢慢煎，等到魚肉都熟了之後，稍微把火轉大，把魚皮煎得更酥脆

等魚肉快熟了，下蔥段，輕輕翻炒一下，油煎出蔥的香氣，等魚肉表面煎成金黃色，就可以起鍋

放在紙巾上吸油

略為擺盤，盛碗白飯，可以開動了喔！

順便聊一下當晚菜色：煎鱸魚、烤鮭魚(把鮭魚兩面灑滿鹽、胡椒、你喜歡的香料放入烤箱200*C/400*F烤20~25分鐘)、米酒蒸蛋、肉絲炒美生菜、鴻禧菇花椰菜。

以前聽老人家說，做月子不能吃青菜，會冷底會腹瀉巴拉巴拉， 但是時代進步，觀念要改。不吃青菜有個很大的壞處，就是會便秘，而且是硬到深處無怨尤，順暢只在夢中有的那種便秘，因為缺少纖維質，做月子活動量又少，腸胃蠕動慢，再加上剛生完下面很痛不敢用力，集所有不利因素於一身。

為了不要挑戰肛門的韌度，強烈建議做月子時多吃蔬菜，還要挑選纖維質多的，例如西洋芹菜、花椰菜、芥菜這種需要用力咀嚼的，菇類(如金針菇)也是好選擇。