香蕉酪梨馬芬

我以前覺得酪梨怪噁心的，又油又黏，除了夜市裡的酪梨牛奶偶爾喝喝，我從來不曾買個幾顆酪梨回家料理。

後來發現，不是酪梨不好吃，是我使用方式不對。酪梨的奶油質感和特殊氣味要慎選搭配，例如做沙拉，要搭配清爽的蔬果(如番茄)以及清爽一點的醬汁(如油醋醬)，太濃郁的醬料會讓酪梨油上加油，而且要最後才拌入，否則會糊掉很噁心；不適合搭配熱燙的、調味太重的料理，也不能拿來炒。(嗯我炒過，整坨綠色不知道是什麼東西)(烹飪也是一種成長的過程)

不好吃的原因是自己亂搞，好吃的方法卻百百種：酪梨切片和鹹肉、洋蔥夾在麵包裡，取代奶油，清爽又濃郁；切薄片，淋上醬油，配白飯，超像鮪魚肚的口感；做早餐烤蛋，豐富飽足感。當然，濃醇潤口的質感，用來做甜點也是非常適合。

這個早餐馬芬，放在室溫下可以保存一個禮拜，而最近因為出門次數較多，真的放了七八天這麼久，但是入口卻依樣濕潤美味，嚇我一跳。原來添加酪梨，可以讓馬芬的保濕豐腴效果這麼好。(感覺像保養品)

材料：

酪梨  半顆
香蕉  半根
(以上兩樣加起來約200 g)
黑糖  50 g
鮮奶  40 ml
淡鮮奶油 (half/half)  30 g
(可以用原味優酪乳或希臘優格或鮮奶代替)
奶油  25 g
雞蛋  一顆
香草精  幾滴

中筋麵粉  90 g

泡打粉  一匙
肉荳蔻粉  一咪咪
鹽  半茶匙

另外準備整顆的胡桃一小把

做法：

把所有材料秤重，酪梨和香蕉裝在一個碗

倒入牛奶和淡鮮奶油裡，用壓薯泥器(或叉子)壓碎

砂糖和奶油用攪拌器攪打成絨毛狀

打入雞蛋一顆，打散

倒入香蕉酪梨牛奶，繼續攪拌

香草精幾滴

所有的粉類材料裝一起，過篩

改用刮刀，將麵糊從底下往上撈，攪拌均勻

因為酪梨，完成的麵糊呈現淡淡的綠色，而且很好聞

平均裝入杯子蛋糕烤模裡，八分滿

輕輕壓入一顆胡桃

烤箱預熱：180*C/360*F (我家的烤箱溫度偏低，我都會視情況調高個五度)
烤半個小時左右

出爐！金黃的表面隨著淡淡的綠色真好看~

移至烤架上放涼

酪梨的溫醇感融入馬芬裡，又甜又香，當早餐、當下午茶、當放學點心都適合。
酪梨營養價值很高，用來取代奶油更健康，口感卻絲毫不打折，如此健康美味又簡單的玩意兒，還不快去烤幾個！