雖然講過很多次，我每回看到大個子拿著筷子夾菜配飯吃的時候，總還是會不經意地感動一下。他是個完全不挑食，對食物接受度寬闊異常的美國人，尤其是看過幾個真正挑食的美國人，不吃蔬菜不吃湯類不吃沒看過的食物云云(然後這麼挑食還是可以把自己吃到兩百公斤)，更讓我心懷感激，大個子是一個這麼熱愛食物的人。
在國際超市買到的冷凍鱈魚片，品質看起來很不錯，抹點鹽和胡椒，煎的嫩酥酥，下飯也配酒。讓我想到一位"海鮮只吃去頭的蝦子和鱸魚，其他一律不吃"的朋友，因為挑食，不知道人生裡失去多少東西。
椰奶咖哩炒蝦材料：
蝦仁 七八隻
雞蛋 兩顆
洋蔥 一大顆
椰奶 兩大匙
咖哩粉 一大匙
白胡椒粉 一小匙
黑糖 一小匙
鹽 適量
醬油 一咪咪 (增香增色用)
蔥花 一小把
做法：
洋蔥切絲、蝦仁洗乾淨去腸泥、雞蛋和椰奶打在一個大碗裡，攪拌均勻
中火熱鍋，撒一點油，將洋蔥絲炒軟
(喜歡炒成焦糖色也可以，會更甜)
把調味料下鍋一起炒
(咖哩粉炒過之後香氣比較明顯)
炒到香味出來之後，將椰奶蛋液下鍋
同時加入蝦仁，快速拌炒，蝦仁有熟就可以熄火了
咖哩香氣十足，鹹甜有味。我預期的其實是滑嫩一點的炒蛋，一下子沒注意多炒了半分鐘，蛋就熟透了。不過這種狀態的炒蛋拌在飯上也很好吃啦~
煎鱈魚材料：
鱈魚 一片
白酒 兩三匙
鹽、白胡椒 適量
地瓜粉(或麵粉) 適量
做法：
鱈魚表面先沾滿白酒，然後撒上鹽、胡椒粉，再抹上薄薄一層地瓜粉，放置十分鐘
(讓粉有點時間黏住，煎的時候比較不會掉皮)
不沾鍋上抹點油，將鱈魚下鍋，開中火，然後就不要動
(煎魚最忌諱翻來翻去，魚片會變魚鬆。等到單面熟透再翻面即可)
尤其是鱈魚這種肉質細嫩的魚類，翻一次就夠了
(香噴噴)
第一面約煎七八分鐘(或表面金黃酥脆)，第二面約五分鐘，從頭到尾維持中火
(煎的時間要以魚片大小作調整。我這片魚大約手臂長，而且挺厚的)
最後是炒長豆
美國的長豆比較硬，我都會先用滾水燙個一分鐘，口感會比較好
絞肉和蒜頭先下鍋炒一下，再放入燙過的豆子，灑點鹽或醬油調味
(我用昨天沒包完的餃子餡，連調味都省了，還能清剩菜，一舉數得)
因為這鍋很大，乾脆煎魚炒豆放一起，這樣可以少洗一個鍋 (懶婦的極致)
炒到喜歡的軟熟度就可以起鍋了
搭配紫米糙米飯(糙米：白米為1：1，一小匙紫米，泡兩個小時，用煮五穀飯模式)
甜甜的咖哩炒蝦風味十足，可以再加點辣椒粉更有勁；這鱈魚雖然是冷凍魚片，但是毫無腥味，鹹香滑嫩的肉質真下飯；長豆沾滿肉香，清爽嚼感也很搭配兩道海鮮菜色。
下廚的順序為：先把魚醃好，然後處理蔬菜、煮一鍋熱水(燙豆子)，炒洋蔥的同時將鱈魚下鍋，豆子燙過撈起來先放旁邊，把炒蝦完成，等到鱈魚快煎好再把豆子下鍋。這一桌大約三十五到四十分鐘。(別忘了先煮飯)
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