2016年5月20日 星期五

半小時搞定─免燉紅燒牛肉麵


打開冰箱準備晚餐,赫然發現,只剩下"一塊"牛排。

沒錯,就是一塊。超市的牛排包裝常常是三塊一包真的很不貼心,兩個人吃完兩塊,每次都剩一塊不知道要怎樣,不得已也會買一塊包裝的湊合但是就比較貴,這樣兩盒加一加,特價都不特價了!(跺腳)

這次不爽買另一盒,剩一塊牛排要怎麼變出兩個大胃王的晚餐,那就要看主婦的功力了。(抬下巴)
(我吃牛排他啃骨頭配馬鈴薯泥這樣)
(這可能會造成家庭紛爭)

材料:

牛排  一塊  (我用丁骨牛排)
紅蘿蔔  一條
青江菜  三四顆
蘑菇(或你愛的菇類)  幾朵
寬麵  兩球
老薑  兩片
大蒜  兩三瓣
蔥花  一小把

辣豆瓣醬  兩大匙
花椒辣油  一小匙
醬油  一大匙
味霖  一大匙
米酒  半杯
香油  幾滴

醃肉材料:醬油、米酒、白胡椒粉、蛋白一顆

做法:

這是一塊油花漂亮的牛肉,拿來煮也能熬出很濃郁美味的湯頭



把牛肉切成半公分左右的薄片
(如果怕滑手,先冰凍半小時再切)



用醃肉材料醃個十分鐘



骨頭也很有味道別浪費
放入冷水裡,煮滾



然後就放著小火繼續滾直到要使用之前,就是簡易湯頭



紅蘿蔔切絲,蘑菇、櫻桃蘿蔔切片,青江菜從葉子端沖洗乾淨,直切成四半



辛香料、辣油和辣豆瓣醬下鍋,中火炒出香氣



把蘿蔔絲下鍋拌炒
(油炒過的紅蘿蔔會有甜味)



蘑菇切片 (增加口感),同時加入調味料



倒入剛剛燉的牛骨湯底



另起一鍋滾水,寬麵煮到八分熟



把麵條夾入湯頭裡



同時把醃過的牛肉片下鍋,煮到牛肉熟了就可以熄火
(牛肉全熟和煮過頭之間是有點差距的,煮久一點,牛肉的精華當然就更融入湯頭裡;但如果怕煮太老,保持一點生也沒關係,反正這是牛排肉啊)



剛剛煮麵的水順便燙青江菜別浪費



拿個大碗,先裝麵條,然後撈牛肉,旁邊擺上青江菜



倒入熱湯,灑點香油(或更多花椒辣油如果你愛吃辣)


灑幾片櫻桃蘿蔔切片(或豆芽菜),增添一點爽脆口感



香辣夠勁,濃郁且牛肉香氣十足,湯頭越喝越過癮,沾著彈牙寬麵,一口接一口。重點是,兩個大胃王吃的超飽超滿足。
沒有時間花整個下午燉肉?沒關係,只要半小時,也能端出美味牛肉麵喔
。(眨眼)



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