打開冰箱準備晚餐,赫然發現,只剩下"一塊"牛排。
沒錯,就是一塊。超市的牛排包裝常常是三塊一包真的很不貼心,兩個人吃完兩塊,每次都剩一塊不知道要怎樣,不得已也會買一塊包裝的湊合但是就比較貴,這樣兩盒加一加,特價都不特價了!(跺腳)
這次不爽買另一盒,剩一塊牛排要怎麼變出兩個大胃王的晚餐,那就要看主婦的功力了。(抬下巴)
(我吃牛排他啃骨頭配馬鈴薯泥這樣)
(這可能會造成家庭紛爭)
材料:
牛排 一塊 (我用丁骨牛排)
紅蘿蔔 一條
青江菜 三四顆
蘑菇(或你愛的菇類) 幾朵
寬麵 兩球
老薑 兩片
大蒜 兩三瓣
蔥花 一小把
辣豆瓣醬 兩大匙
花椒辣油 一小匙
醬油 一大匙
味霖 一大匙
米酒 半杯
香油 幾滴
醃肉材料:醬油、米酒、白胡椒粉、蛋白一顆
做法:
這是一塊油花漂亮的牛肉,拿來煮也能熬出很濃郁美味的湯頭
把牛肉切成半公分左右的薄片
(如果怕滑手,先冰凍半小時再切)
用醃肉材料醃個十分鐘
骨頭也很有味道別浪費
放入冷水裡,煮滾
然後就放著小火繼續滾直到要使用之前,就是簡易湯頭
紅蘿蔔切絲,蘑菇、櫻桃蘿蔔切片,青江菜從葉子端沖洗乾淨,直切成四半
辛香料、辣油和辣豆瓣醬下鍋,中火炒出香氣
把蘿蔔絲下鍋拌炒
(油炒過的紅蘿蔔會有甜味)
蘑菇切片 (增加口感),同時加入調味料
倒入剛剛燉的牛骨湯底
另起一鍋滾水,寬麵煮到八分熟
把麵條夾入湯頭裡
同時把醃過的牛肉片下鍋,煮到牛肉熟了就可以熄火
(牛肉全熟和煮過頭之間是有點差距的,煮久一點,牛肉的精華當然就更融入湯頭裡;但如果怕煮太老,保持一點生也沒關係,反正這是牛排肉啊)
剛剛煮麵的水順便燙青江菜別浪費
拿個大碗,先裝麵條,然後撈牛肉,旁邊擺上青江菜
倒入熱湯,灑點香油(或更多花椒辣油如果你愛吃辣)
灑幾片櫻桃蘿蔔切片(或豆芽菜),增添一點爽脆口感
香辣夠勁,濃郁且牛肉香氣十足,湯頭越喝越過癮,沾著彈牙寬麵,一口接一口。重點是,兩個大胃王吃的超飽超滿足。
沒有時間花整個下午燉肉?沒關係,只要半小時,也能端出美味牛肉麵喔。(眨眼)
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