芝加哥之食─熱門之選：Roister

不久前才在市區開張，主廚據說很有名(名字太長很難記)，每篇食記報導都說這是最值得等待的一間餐廳。開張之後天天爆滿，要兩個禮拜前預訂才有位置。虛華如大個子當然不會錯過。

地址：951 W Fulton Market, Chicago IL 60607
營業時間：禮拜三至禮拜天的晚餐
訂位網頁：https://roister.tocktix.com/#/home

餐廳資料就這樣，沒有電話，只接受網路預約，有主廚特選套餐或自己單點兩種選擇，若是預定主廚特選(tasting menu)還要先刷卡付帳，晚餐時間也沒有一定，可能菜賣完了就關門吧。總之，是一間挺有個性的餐廳。

我們的位置，就在廚房旁邊的吧檯，可以看著裡面的廚師忙碌有夠酷
(只要是預定套餐的客人都會被安排坐在吧檯邊)

吧檯區域還不小，圍繞著整個廚房

好像戰場一般的廚房
(前面那個年輕的女生小廚師忙得要命，卻還是會抽空跟我們聊個天，真可愛)

若是單點，則是坐在前方的用餐區

餐具小包，還有付筷子很貼心

前菜三盤

烤馬鈴薯，搭配芥末美乃滋，撒上柴魚
(看來東方調味是現在的趨勢)

烤馬鈴薯就那口感，芥末辣味倒沒有很明顯

芽菜沙拉，搭配百香果醬汁
以歪國人水準來說，這個醬汁不會太甜，百香果風味強烈但剛好，配上蘿蔔切片和新鮮芽菜，頗為清爽

夏南瓜沙拉，撒上鮭魚卵和些許辣椒片

用煮過調味再冷凍的方式(我猜啦)，冰冰的上桌。夏南瓜清涼鬆爽的口感簡直像在吃水果，淡淡香草氣息，而鮭魚卵的鹹香滋味讓味覺溫醇不膩，還多了些許亮點。

這盤我們兩個搶著吃。

酸奶油煎餅，搭配爐烤豆子、醃漬淡菜
(迷你煎餅盤很可愛，好想買)

看菜單名稱很吸引人，可惜煎餅太軟，口感像嬰兒斷奶食品，微酸的豆子和鹽味淡菜味道中規中矩，沒什麼亮點

羅蔓莖沙拉，搭配鄉村火腿薄片、風味辣醬
吃起來其實有點像生白菜配辣豆瓣醬(我是老兵早餐吃多了是不是)，泡過冰水的蘿蔓莖非常脆口，像兔子似的喀雌喀雌咬菜聲，鹹鹹辣辣，很下酒

烤蘆筍沙拉，搭配堅果茴香醬汁，上面那幾片綠綠的是青江菜
我不是很喜歡這個醬汁的味道，感覺茴香太搶鏡了，不過大個子倒是很愛這微刺鼻的氣味，大口吃完

熟成日本和牛，搭配海膽奶油、日式香料

從日本進口的正宗和牛，到貨之後繼續熟成約一個禮拜

肉味非~~常濃郁，一口咬下，肉汁與肉香味在嘴裡噴發，慢慢擴散到鼻腔，越嚼越香，海膽奶油奶香十足也很濃郁，兩者並行卻毫不衝突。看起來小小一碟，卻讓整個味蕾充滿厚重而滋味豐富的飽足感

主菜上桌
(還以為要上甜點了，結果突然來這麼一大盆啊我的媽)

炸雞、香料烤雞
炸雞皮有點厚，但香酥脆且多汁；烤雞帶有一股不知道是什麼的香料氣味，微微的刺鼻感，肉質軟嫩甜美，當然也很糾西~(而且好想拿這個配白飯)

炸菊芋 (sunchokes)

之前烤雞肉那次有介紹過這個蔬菜，口感介於馬鈴薯和蘿蔔之間

炸過之後，香草味沒那麼明顯，但比起馬鈴薯還是清爽很多

雞肉絲沙拉
這調味感覺只撒了點鹽和美乃滋，吃不出什麼層次感，我沒有很愛

菊芋辣醬
看起來不怎麼起眼，但加了辣根(horse radish)後勁十足，嗆得我咳出眼淚，拿來沾那個烤雞真是絕配

喔~終於上甜點了。

鵝肝(Foie Gras)
名稱就叫鵝肝，但其實是包覆在巧克力裡
(巧克力也含有些許鵝油)

充滿濃郁油潤的鵝肝香氣和巧克力香甜味搭配得天衣無縫，我想抓著拍照，但手一摸就開始融化，融點極低的巧克力只好趕快丟嘴裡，入口即化，超~~美味的！

黃豆粉豆腐冰淇淋，搭配涼圓
我以為我會很喜歡這道甜點，一入口，味道卻很單調，沒有豆腐味也沒有黃豆味也就算了，好歹要淋上一點黑糖漿嘛~~

這種亞洲甜點，還是讓咱們亞洲人來吧！(拍肩)

解膩梅子醋

主廚套餐一個人是85塊，加上酒水小費，兩個人用餐費約220塊。(芝加哥的稅還真高啊)