2016年2月4日 星期四

紅豆抹茶年糕


好啦我知道賣相很醜啦。

不過這個口味的年糕真是很好吃,甜甜的紅豆帶點淡淡抹茶味,Q軟不黏牙,比起一般的甜年糕,帶點茶香的風味更解膩,很適合大餐之後享用。
(反正炸過之後誰看得出來長怎樣)

參考的是:蘿瑞娜的瑞典主婦手札

材料:

糯米粉  210 g
冷水  200 g
蜜紅豆  180 g
(我用日本紅豆罐頭,另外準備一點放上面裝飾)
紅糖  80 g
(因為紅豆罐頭很甜,糖有減量)
抹茶粉  5 g



做法:

糯米粉、紅糖、抹茶粉放入容器裡



加入蜜紅豆和水,攪拌均勻



容器鋪上烘培紙,倒入糯米糊



隨意在上頭妝點一些蜜紅豆



容器放入蒸籠,同時把水煮滾



放上蒸籠之後轉中火,蒸半個小時到四十分鐘
(看你的容器事厚的還是薄的,越厚要蒸越久才會透)



剛蒸好的年糕看起來水水是正常的,這個時候還沒辦法切,放在室溫至少一夜,讓年糕涼透
(如果趕著吃,放涼之後密封包好,放冰箱一個下午也行)



放涼之後,年糕就會完全凝固



把糯米糊放入蒸籠之前忘記敲幾下排氣,蒸出來的年糕有點孔洞



不過味道還是很不錯的~~
(冷吃有點像娘惹糕的口感啊真奇妙)



地瓜粉一大匙、麵粉一小匙、雞蛋一顆,鹽一小搓、一點冷水,拌勻



結果在炸年糕的時候家裡有客人就忘記照相了。
(中大火熱油,滴一點麵糊在鍋裡,立刻冒出泡泡就是油溫夠熱,年糕沾滿麵糊之後下鍋,兩面金黃就可以撈起來)

金黃酥脆的外皮搭配軟糯Q甜的抹茶紅豆香氣,不需要等過年,平常當甜點吃也很棒啊!



小提醒:

年糕要現炸現吃,冷了外皮會變軟,再加上自製年糕會有點出水,就不那麼好吃了。

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