自製寧波年糕、韓式年糕

突然很想吃炒年糕，但是這裡買不到，所以就動手了。既然要做年糕，就順便做了韓式年糕的版本，哪天想到也可以炒一盤，方便得很。

我很擔心萬一突然想吃臭豆腐，要去哪裡醃才不會被鄰居抗議咧？

材料：

糯米粉  250 g

米粉  200 g

(米粉和糯米粉的比例隨人喜好增減，糯米粉越多就越黏糯，米粉越多會越Q軟)

冷水

另外煮一小鍋熱水

這是我用的粉類，泰國來的米粉，品質不錯，也沒有怪味

做法：

將粉類倒入大盆子，邊攪拌邊倒入冷水

揉捏出兩小團

放滾水中，煮到浮起來

煮好的粉糰丟回米粉裡
(這叫粿母，要有這道手續，糯米製品才會Q軟)

一次加一點點水，慢慢揉，糯米很容易就變得太黏，加水不要加太快

揉捏到表面光滑，有點黏手又不會太黏的程度就可以了

粉糰分成兩半，其中一半分成大塊(一塊約55 g)，揉捏成長方形(大概大概啦)

放在鋪了紗布巾的蒸籠上

另外則是分成小塊，揉成細長柱狀(一條約50 g)
(重量不要差太多，蒸完才會一樣熟)

兩種年糕捏好排排站。米類蒸過會脹大，彼此要留點空間
(乍看很像肥皂和牙膏)

水滾之後再將蒸籠放上去，中火蒸20~25分鐘

(寧波年糕比較大塊，放在較靠近熱源的底層)
(糯米製品不要用大火，會軟爛)

蒸好的年糕，開蓋放涼

一定要放涼再切，才能保持形狀
(熱燙的年糕一下刀就會立刻糊成一糰，不信你試試)
(幹嘛沒事叫人家試這個)

韓式年糕切成小段

放入樂扣袋，看起來跟市面上賣的沒兩樣吧~~(得意)
(要不要臉這傢伙)

寧波年糕則斜切成片
(寧波年糕比較大塊，要放久一點才會涼透)

切片的寧波年糕很黏手，放在室溫下約一兩個小時蔭乾，比較好保存
(你如果是現做現吃就不必了)

斜切成片，角落會有幾塊比較厚的另外分開裝，用炒的不容易透，拿來煮年糕湯正好。

放冰箱約一個禮拜到十天，放冷凍庫三個月沒問題，要吃的前一天拿到冰箱解凍，隔天再下鍋炒，口感就和新鮮的年糕一模一樣。