滷豬皮

解我思鄉的饞病。(並補充流失的膠原蛋白)(摸臉)

材料：

豬皮  一大塊
大蒜   數瓣
滷肉汁   一碗
(預先留了一碗就是要用來滷豬皮，放冷凍可保存一兩個月沒問題)

做法：

清理乾淨的豬皮切成小塊
(處理豬皮的做法請參考豬皮高湯)

解凍的高湯下鍋，加一杯水，小火煮滾
(呈現凍狀是因為滷的時候也有放豬皮，膠質豐富)

湯汁煮滾之後，放豬皮

以及整顆完整的大蒜
(可以解膩，增添香氣)

蓋上鍋蓋，小火滷個十分鐘就可以了
(我喜歡還有點彈牙的口感。如果你喜歡更柔軟一點，滷十五到二十分鐘，但不建議滷超過這個時間，豬皮入口即化的口感有點噁心啊~)

煮碗陽春麵，配上這個滷豬皮，就有去到小吃攤的家鄉感。
(來罐黑松沙士就更像了)