大家母親節快樂!(我知道遲了一天,有時差嘛!)
自從繼父過世之後,大個子媽重新開啟她的自由自在人生,一下子去加州探視大個子弟順便玩樂一個月,一下子來印第安那州陪伴我們、共度母親節、人生中第一次去肯德基賽馬節(Kentucky Derby),和朋友每周打高爾夫球、打撲克牌喝下午茶,接下來還要和朋友去愛爾蘭自助旅行,一點也沒閒著。
倒也不能說她不孤單,"最難過的時刻,是在天色暗了之後,只能一個人吃晚餐,一個人看電視,一個人入睡。"大個子媽即使開朗樂觀,說起這一段還是會擦眼淚,她也會埋怨上帝為什麼這麼不公平,讓她的兩個丈夫都無法在她身邊長久(大個子爸在他五歲時因為車禍過世)。
但人生畢竟是要往前走,沉浸在悲傷中無法成就任何事,而且大個子媽的個性一向很正面,邊聊著未來的旅遊計畫,邊給我們兩個大大的擁抱:"well~至少現在,我可以多花點時間陪伴你們這些住在遠方的孩子們。"
不要說大個子,我都要哭了啊。
大個子上班忙碌的日子,我們就在家閒晃吃東西,坐在陽台看湖景曬太陽,偶爾一起下廚,或是從她手上偷學幾招,例如這一餐,來自大個子媽的親手傳授,我則負責在一旁拍照偷吃。
(大個子看到這一幕很興奮:這樣我就可以隨時吃到老媽的手藝!)
(你看你這傢伙多幸運)
芥末培根烤豬肉材料:
豬腰肉 三大條
培根 數條
美式烤肉醬
黃芥末、黑糖
乾洋蔥(在超市的香料區找一找,應該會有。如果沒有,用生鮮大蒜拍碎代替也可)
(另外準備幾支牙籤)
做法:
美國媽媽下廚就是豪爽,一開火就煮一大堆!大個子媽說:這料理那麼費工夫,一次多煮一點當剩菜也好!於是乎,我們三個大胃王,連吃了三天的剩菜當晚餐。
其實,一次烤一條就足夠一家四口吃了
準備一大片錫箔紙,依照豬腰肉的大小,分別放上黃芥末和黑糖
豬腰肉整條用手抹上黃芥末
(別忘了兩側)
然後平均抹上黑糖
抹完芥末和黑糖的豬肉,撒上大量的乾洋蔥
最後再用兩到三條培根,裹在豬肉外層
尾端用牙籤固定,放在鋪了錫箔紙的烤盤上
把三大條豬腰肉處理完畢
然後擠上大~~量的美式烤肉醬
烤箱預熱:185*C/375*F
放入烤箱烤一個小時
出爐!烤好的豬肉在室溫下置放十分鐘,讓肉汁回流。
(大個子媽說她之前用的烤肉醬烤過之後會融化在豬肉上,這次用的烤肉醬比較黏稠,烤完之後仍是一樣的形狀,不過味道是一樣的。寫這只是告訴大家,若烤肉醬融化也是正常的不用緊張)
烤豬肉流出來的肉汁波波滾,香氣撲鼻讓人肚子好餓~
豬肉軟嫩,熟度完美,烤過的培根襯著融化的黑糖,帶點酥脆的口感,只有簡單的芥末和乾洋蔥調味卻風味十足,而且意外的是,烤肉醬味道不會很搶鏡,鹹甜香氣和多汁豬肉,非常美味。
不過呢,老美很習慣吃這味道,對我這個逮灣郎來說還是有點太甜。若下次要做這道食譜,黑糖的份量會減少一半,美式烤肉醬則會加點醬油調和,增加點鹹味可能會好一點。
黑糖奶油南瓜材料:
圓形的綠皮南瓜 一顆
黑糖、奶油、肉桂粉
做法:
南瓜切半,去籽
拿一個有點深度的玻璃烤盤,裡面放半杯水,用微波爐加熱12~15分鐘,或直到南瓜九分熟的程度
(微波爐加熱可以大大節省烹飪時間。放烤箱直接烤熟要等很久啊~)
九分熟的南瓜,邊緣的瓜肉幾乎都軟化熟透
丟入兩塊奶油
加入適量黑糖
周圍灑滿肉桂粉
(南瓜和肉桂是美式經典。如果你不喜歡肉桂味可省略)
烤盤底部再倒入一杯水
烤豬肉剩半小時的時候,把烤南瓜丟入烤箱和豬肉一起烤
烤到奶油和黑糖融化,有點沁入瓜肉的程度,香甜美味
湯匙可以輕鬆舀起南瓜肉
配菜是烤花椰菜,淋點橄欖油、海鹽和黑胡椒粉,用450*F烤6~8分鐘
兩道美味的配菜,南瓜香甜滑嫩,花椰菜爽脆清口
再來杯紅酒,可以開飯了!
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