胡蘿蔔司康

大個子媽很喜歡坐在我們家陽台看湖景，最近天氣又好的驚人，五月天卻有27度的陽光好天，以及大個子也休假在家的週末早晨，烤個司康，來個清爽的下午茶。

參考的食譜是：愛麗絲吃遍仙境 p.147

(這本是食譜兼故事書，唸完故事給小朋友聽，然後一起烤甜點一起吃光光，很適合親子閒晃一個下午)

材料：

中筋麵粉  2杯

黑糖  兩大匙

泡打粉  一湯匙

肉桂粉  一湯匙

(歪國人製作胡蘿蔔甜點都很喜歡加肉桂粉，這個不喜歡可省略)

有鹽奶油  一條 (113 g)

(無鹽奶油也行，就自己灑點鹽吧)

紅蘿蔔  兩三條 (美國的紅蘿蔔小小一條，如果是台灣品種，一條就很夠用了)

細香蔥  隨意

牛奶  半杯

雞蛋  一顆

南瓜籽(或你喜歡的核果類)  半杯

做法：

紅蘿蔔洗乾淨不用削皮，銼成細絲

牛奶和雞蛋在杯子裡打散

奶油從冰箱取出，切成小塊

加入粉類材料、黑糖

接著就開始用手捏，把奶油捏成約豌豆般的大小
(用叉子、或食物處理機攪打也可以，但我個人很享受捏奶油的快感)

捏到奶油和麵粉像這樣鬆鬆的狀態

加入胡蘿蔔絲
(水份要稍微捏乾)

冰在冰庫的細香蔥，用剪刀剪成蔥花
(青蔥比較粗，切成蔥花還容易；細香蔥太細太小支，打個噴嚏就不知道飛去哪裡，還要切蔥花簡直整死人。切成小段放冰庫，要用時再拿出來用剪刀剪碎就好)

加入南瓜子

把所有材料攪拌均勻

慢慢倒入雞蛋牛奶液，邊用手拌勻，但不要出力搓揉以免出筋

捏到成團就可以停了，稍微覆蓋麵團，放回冰箱半小時定型，並且讓奶油回復硬度，烤出來的司康才會酥鬆軟脆

烤盤鋪上烤紙，烤紙亂飛怎麼辦？

在烤盤上滴幾滴橄欖油

把烤紙壓一壓，就很服貼了
(網路上是有剪角落在黏住的方式啦，但我手殘學不會。反正目的是不讓烤紙亂飛，方法不重要啦)(是嗎)

把麵團放在烤紙上，稍微拍成圓形

用手壓扁

用披薩滾刀，上下左右切成八塊
(麵團有點濕黏，刀子沾點水或液體油比較好切)

切好的麵糰分開放

烤箱預熱：200*C/400*F

烤20分鐘，或是表面轉為金黃色

出爐的時候看到這顏色，我一度覺得有點不夠金黃，想多加烤三分鐘

不過呢，大個子媽在旁邊提醒：只要底部有呈現這樣的焦黃色其實就夠了，再烤下去司康會太乾。

烤個雞肉香腸、蔬菜、切點水果，白酒一杯，坐在微風徐徐的湖畔，真享受~

司康外層酥脆，裏頭鬆軟，胡蘿蔔的甜味烤過之後更升級，搭配著南瓜子堅果嚼感，而且，烤得不乾不濕，恰到好處。

果然要聽老人家的話。(點頭)