美國的天氣變化不像台灣,一下子冷,一下子熱,熱了一段時間又回馬槍冷一下,再下個幾天雨之後還不一定什麼天氣,厚重衣服要收也不是不收也不是,囉哩八唆很像情侶分手。
這兒的天氣很乾脆,春天一到,花朵馬上搶快似的整個院子齊冒,如果有花粉症完全出不了門(我的鼻涕在這時節,好像臉上的另一個器官,一直都在);接著五月一到,太陽忽然就很炙熱了,昨天13度,今天25度就是25度,之後只會越來越熱一路到秋天為止,沒有什麼忽冷忽熱的。
比起冷到無法出門的冬雪綿綿,我喜歡美國的夏天,雖然很熱、太陽很曬,但是乾爽的氣候很舒服,地勢遼闊平坦空氣又好,偶爾還有點風,一點也不溼黏。大個子這個天生暖爐就不行了,只要曬個兩分鐘太陽,額頭上的汗就像湧泉一樣汨汨冒出,要是多走個幾圈,連內褲都要滴汗。
(我們兩個最常吵架的就是空調,冬天冷得要死他不讓我調高溫度,夏天明明還好他又硬要開冷氣,偏偏是中央空調,全屋子都是同個溫度,很難找到平衡啊)
天氣轉熱,這種生菜包著澱粉和菜肉的料理,很適合端上晚餐桌,清爽不油又可以補充體力。
準備一大顆生菜,一片一片剝下來沖水洗乾淨。裡面菜葉小片的心不要丟掉,等等告訴大家怎麼用。
洗乾淨的生菜葉瀝乾(也可以稍微甩一下),假掰的排成花的形狀。
(美國的生菜選擇多樣又美麗、清脆爽口。台灣沒有這種,用美生菜也行)
辣鮭魚鬆材料:
鮭魚 一片
韓式辣椒粉、醬油、鹽、糖(我用蘋果汁)、清酒
(沒有韓式辣椒粉,用一般辣椒粉也可以)
做法:
熱鍋,不用放油,鮭魚下鍋,同時倒點清酒
拿木鏟(比較不會傷鍋子)用切的方式將魚片切碎
撒入大把辣椒粉(依個人吃辣程度調整)、一點點醬油、鹽、一小匙蘋果汁調味
(韓式辣椒粉看起來顏色鮮紅,辣椒味很香,其實不太辣)
繼續拌炒到魚肉約五到十分鐘
(拌炒過程中,維持中小火,較能炒出魚肉香氣且不容易焦)
炒到呈現乾鬆狀態
裝碗。
(因為沒放油,冷了吃也沒關係,這道可以最先做)
炒蛋肉醬材料:
(這同時是清剩菜之做)
番茄肉醬 (做焗烤沒用完的)
生菜心 (芹菜、紅蘿蔔、黃瓜、韭菜,冰箱裡有什麼菜用什麼)
檸檬 半顆
雞蛋
辣蘿蔔乾 (辣不辣都可以)
做法:
肉醬倒入鍋,炒散
剛剛炒完辣鮭魚鬆的鍋子,不要洗,倒一點清酒,稍微加熱,用木鏟刮一刮
把這個清酒湯汁倒入肉醬當中
(這樣亂加很像ㄆㄨㄣ嗎?才不會!辣味酒味鹹味,加入肉醬中滾煮,配飯吃,超正的啊!)
加入切碎的生菜心
(沒辦法包飯的葉子,切碎加進肉醬中,就不會浪費)
煮到快乾,淋上半顆檸檬汁調味
裝盤
兩顆雞蛋打散,加入切碎的辣蘿蔔用小火炒熟,倒在肉醬上。
這個蛋肉醬做成乾拌麵,也非常優喔~
白飯灑點碎海苔或三島香鬆,增加香氣
拿一片生菜,盛上一口白飯
接著要裝魚裝肉就隨便你了。
當然啦,菜葉如果夠大片,兩種都裝也可以。
這種吃法,可以吃下很多蔬菜,減少澱粉量攝取,又能增加飽足感,而且涼涼的生菜葉很適合天氣炎熱的夏天。
白飯配菜,也可以吃得很有創意,您說是吧。
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