班尼迪克蛋

這是一個考驗細心程度、手腳俐落、癡呆與否的功夫食譜。

某天放假的早晨，平日早起的大個子，難得和我一樣睡到十一點，這麼特別，值得來點功夫的早午餐。上網看來看去，想到昨兒個吃肯德基，還剩三個比司吉，決定來仿效一下昂貴餐廳，弄個班尼迪克蛋。

參考的網站是：http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/23200347-%E7%8F%AD%E5%B0%BC%E8%BF%AA%E5%85%8B%E8%9B%8B-eggs-benedict-%E6%83%B3%E5%90%83%E8%87%AA%E5%B7%B1%E4%BE%86

荷蘭醬材料：

無鹽奶油 一條 (我這一條是113g)
蛋黃  一顆
檸檬  半顆
鹽 一小撮
黑胡椒粉 
冷水  

做法：

奶油丟入鍋中，開小火慢慢融化

奶油完全融化之後，上面會浮出一層白白的油脂，用叉子或濾網把那層油脂去除，關火

另外拿一個大碗，加入蛋黃、半顆檸檬擠汁、半杯水、鹽和胡椒，用打蛋器成圖中的濃稠狀
(兩邊要同時進行，以免奶油太冷不好操作，一邊攪打又要一邊撈浮油，搞得我很忙)

邊攪打，邊倒入剛剛過濾好的奶油

結果打著打著，荷蘭醬竟然給我油水分離！

趕快把整盆醬移到熱水上面，待奶油融化之後，再改成用手慢慢攪打
(我發現溫度降低或是攪伴器速度太快時，攪打蛋和奶油很容易油水分離。上次做布朗尼時也發生過一次)

用手攪打兩分鐘後，終於又回復柔順的樣子
(嚇死我了)

煮出漂亮水波蛋，其實很簡單。

煮滾一鍋水，把蛋打下去之後不要動它約一分鐘，底部的蛋白變色後，用湯匙輕輕地把蛋白往上撈，蓋住蛋黃，再一分鐘(喜歡熟一點就煮久一點)，水波蛋就完成了。

剛剛煮奶油的鍋子不要洗，灑點鹽，拿來炒菠菜剛好。

比司吉切半，放入小烤箱烤三分鐘，或到兩面金黃

比司吉擺好，先盛上水波蛋，再放奶油炒菠菜

再淋上荷蘭醬。
結果不知道是保溫保過頭，還是攪打不夠久，這個荷蘭醬好稀啊~~~
算了，頭都洗了，也只能繼續往下走。

另外兩片淋上滿滿蜂蜜

最後再灑上幾片櫻桃蘿蔔，這個.....班尼迪克蛋，多汁版，完成。

從做好醬到端上桌，其實也不過短短五分鐘，這個荷蘭醬一下子油水分離一下子加溫冷了又凝固再加溫又變水，我完全沒有辦法控制它。我想外面餐廳賣它很貴，是有道理的。

不過撇去形狀不滿意這回事，口味倒是和餐廳吃得一模一樣，濃厚的蛋黃和帶點酸香的荷蘭醬，沾著酥脆的比司吉，真是相當不錯。

這故事告訴我們，凡事不求完美，往好的那面看，會活得比較開心，呵呵呵~~~(顯示為心虛的笑)