泡菜豬肉韓定食(搭配涼拌冬粉、涼拌豆芽、炒菠菜、甜煮金針菇)

逛超市時，我喜歡慢慢走，看看每條走道有甚麼新東西，大個子則每次買菜都像家裡火沒關，待在市場超過十分鐘就覺得浪費時間，催促不停搞得我很煩躁，而且對我拿的每個東西都有意見，好幾次想踢他屁股叫他在車上等；買菜和逛街買衣服，是你絕對不想帶男人一起去的場合。

在經過幾次抗議，以及我發憤努力認識市區的路之後，大個子逐漸讓我自個兒開車去逛市場，我也得以享受一個人安靜緩慢的採購樂趣。

前幾天一起出門，想在回家之前到超市補個貨，他推車，我去拿需要的東西，逛了約半小時，還想著這次的一起採購終於相安無事，結果結帳時，李組長眉頭一皺，發現豬排不對勁。

因為這裡的豬排都是大包裝，我會習慣挑比較肥一點且帶骨的豬排，買回家之後，兩大片兩大片放一袋裝好，放冰庫，可以存放一個月，要吃的前一天拿出來放冰箱即可。肥瘦相間的豬排，要直接煎也可、打絞肉也行、炒菜也適合，骨頭還能燉湯，是我很常用的廚房食材。

多事的大個子，把我拿的豬排放回去，換成這種瘦的里肌肉，還沒附骨頭。

我：你幹嘛動我的豬排？

大：因為這個特價啊！一樣是豬肉，這盤比較便宜。

我：那一樣是牛肉，你幹嘛吃牛排，儲藏室的牛肉香腸煎一煎也可以啊！

大：那個很明顯不一樣！這個東西我看不出哪裡不一樣啊！

我：所以才是我下廚而不是你下廚啊！你既然看不出來幹嘛亂換？

大：因為這個特價啊！都一樣是豬肉，這盤比較便宜啊。

然後這段對話就無限迴圈，懶得跟他吵，只好摸摸鼻子上車回家。

於是乎，這段時間內，我只能用這個一點肥肉也沒有的豬肉做菜，考驗煮婦的功力。

泡菜豬肉材料：

豬肉片 (有五花肉片最好)
泡菜

蔥花、大蒜
麻油、醬油、烏醋、白胡椒粉、清酒、黑糖(一點點)、玉米粉(或太白粉)
(我的泡菜很辣，所以我沒有另外加辣椒粉，如果你嗜辣可以加一點)

做法：

豬肉趁半凍時切薄片就會很好切。(同時也可練成寒冰手指)

把除了黑糖之外的調味料倒入豬肉，攪拌均勻，醃半小時以上。
(也可以倒一點泡菜汁進去一起醃)
(因為豬肉很瘦，所以加點玉米粉增添滑順感，如果你有五花肉可以省略)

泡菜用剪刀剪成小塊。

一半麻油一半橄欖油，放兩瓣大蒜，把豬肉炒到變色
(請避開大統麻油)

然後加入泡菜、倒一點清酒，拌炒各兩分鐘；加入黑糖(這一鍋我大約加半匙)，順便試一下味道，不夠酸不夠鹹這時候調整，如果太酸，可以到半杯水一起煮，不要煮乾。

起鍋前撒上大量的蔥花

蔥花和泡菜非常合拍，所以我喜歡放很多，如果你有韭菜也可以加一點，辣味加上韭菜香超好聞。

叫做韓定食，意思就是有很多小菜，我憑著之前在韓國吃過的稀薄記憶，隨意複製這幾樣。

涼拌韓式冬粉材料：

韓式冬粉
木耳
紅蘿蔔
白芝麻

麻油、醬油、味霖、胡椒、辣油

做法：

韓式冬粉入滾水約燙五到七分鐘
(燙冬粉時也可以順便把木耳燙一下，少洗一個鍋)

燙好之後沖冷水瀝乾

把瀝乾的冬粉、切絲的紅蘿蔔、木耳裝進容器裡，倒入調味料、撒上芝麻，蓋上蓋子搖一搖。

一開始先不要放太多調味料，搖過之後試吃味道，不夠再加，才不會太鹹

蓋上蓋子，放冰箱冰約半小時入味

涼拌豆芽材料：

豆芽

大蒜、韓式辣椒粉、鹽、糖(一點點)、麻油

做法：

把洗乾淨的豆芽、調味料等等裝進容器裡，搖一搖，放冰箱。

炒菠菜材料：

菠菜
紅蘿蔔

鹽、芝麻、白胡椒粉、三島香鬆

做法：

紅蘿蔔加點鹽，炒軟，再放菠菜

菠菜很容易熟，一放下去之後就可以調味，炒個五秒就可以熄火了。

甜煮金針菇材料：

金針菇

日式柴魚醬油、味霖、糖

做法：

把金針菇連包裝從尾巴直接切掉，用水沖乾淨

切成適當長度

把日式醬油和味霖倒入鍋，稍微煮熱之後，放金針菇；金針菇稍微煮軟之後加點糖調味

煮到金針菇軟熟入味

小鳥蛋則是之前的滷蛋。
(微波過頭有一顆爆炸，裡面的蛋黃浮出來，看起來不怎麼美觀。不過這個湯汁，拿來泡飯超完美的啊)

要吃之前再把小菜各自裝盤

以上的小菜順序是我實際操作的順序，有的可以吃冷的就先做好，需要吃熱的小菜就最後做，最後再炒泡菜豬肉，就不會手忙腳亂。

安妞哈塞喲，今晚是韓國之夜喲~~~~

泡菜豬肉酸辣鹹燙，配上熱騰騰白飯，不用說，這是大個子最愛；小菜部分，他則偏愛滷蛋和甜煮金針，除了比較甜之外，另外三樣：太清爽了。明明調味料都放很足量，而且那豆芽辣的我鼻涕都流出來，哪裡清爽啊？

不過這韓定食，雖然好吃，偶爾玩玩就好，一次煮那麼多道好囉嗦~
(後面洗碗更是累死人啦= =)

還有，這豬肉實在太瘦了，就算用玉米粉醃過，口感不乾澀，但是吃起來一點也不肥美，泡菜豬肉就是要用辣辣香香的肥豬肉才好吃啊！

下次林北再跟大個子去逛市場我就跟他姓。