塔香茄子

 啊？什麼？還要逼客人吃茄子？

前陣子問大家招待歪國客人菜色的意見時，有人說到魚香茄子，美國的茄子是圓茄，肉粗皮硬，大部份會拿來炸或做燉菜，我沒有很愛那口感。但是在台灣，我超愛吃茄子，長條的茄子切大大塊，簡單用九層塔炒過，香氣撲鼻，或是用水燙過之後冰在冰箱裡，要吃之前再淋蒜泥醬油，夏天吃超爽口，想著想著都會流口水。

然後在亞洲超市看到這個長條狀的茄子，皮薄肉嫩，這是外婆教我挑茄子的技巧：蒂頭硬表示新鮮，然後茄子摸起來要軟才好入味。

於是我就挑了兩大條回來了。

所以你說要用茄子招待客人？怎麼可能，還輪不到他吃好不好！

材料：

茄子
九層塔 (我的小花園裡有甜羅勒(Sweet basil)和泰式羅勒，泰式羅勒(Thai Basil)就是九層塔，因為氣味很重，沒有蟲要吃，也是長的飛快；看到亞洲超市一小包九層塔賣三塊八，我內心就一陣得意哼哼哼~)

大蒜、辣椒(不吃辣就不要放)
醬油、醬油膏

做法：

茄子洗乾淨，切大塊；大蒜、辣椒切小塊，九層塔洗乾淨

冷油鍋，下大蒜辣椒

油鍋熱了之後下茄子，翻炒直到茄子沾滿油
(這茄子好粗一條，如果在監獄應該是搶手貨吧)
(請不要問我為什麼)

加入兩大杯的水，把茄子均勻沁在水裡，然後蓋上蓋子，悶煮兩三分鐘左右

茄子變軟之後，倒入醬油、醬油膏，繼續拌炒

(這個時候茄子已經軟爛，不要拌炒太用力，會變茄子糊)

煮到喜歡的軟度之後，下九層塔

(你如果真的愛吃茄子糊，就用力炒吧)

拌炒均勻，完成。

配菜是客家鹹豬肉 
(對，沒錯，今天的晚餐，豬肉是配角，誰叫我太想念這茄子)

今晚是客家味之夜~~

這茄子雖然粗，但是肉很軟嫩，吸收了湯汁和九層塔的味道超好吃！

失敗點：

這次的客家鹹豬肉我有把鹽水洗掉，吃起來是不那麼鹹了，可是也沒有上次的蒜香濃厚，感覺不太夠味，到底是要沖水還是不要沖水啊媽的！