做甜點實在是我的罩門。
先說，我並不是不愛做甜點之人，相反的，我很愛。
除了成就感、可以分享之外，我喜歡看食材變成完全不一樣的東西，麵粉可以變成餅乾、蛋糕、酥派..........水果加糖加酒又會變成果醬、糖漬、軟糖............我超愛這個過程的變化，帶著期待成品的心情也很令人開心。
但是偏偏甜點很講究份量比例，加多少克糖不只是因為甜度，還因為糖可以左右成品的酥脆，以及糖與麵粉或其他材料混合在一起之後的成果什麼的，這是在某甜點網頁上看到的解釋，我不太記得內容，只記得份量很重要這件事。
(找到了找到了，請看這裡)
重點就是，甜點的份量都有它的原因，不像炒飯炒麵愛加醬油甜辣醬多少隨意，我的食譜也只有甜點會詳細記錄分量，偏偏我這個人粗心大意又懶惰，總覺得做菜吃不死人就好了，這套原則做正餐還可以，拿來做甜點真是狂踢鐵板，有時候做出來的東西丟給隔壁鄰居的狗可能都不吃，做到很想放棄的時候，就會偶爾成功一次，這是老天爺(還是烤箱)在整我的意思嗎？
這次的煉乳蛋糕，我完完全全照著食譜走，剛烤出來很漂亮，但是一口咬下卻還是略乾，跟上次的巧克力馬芬濕潤口感差很多，超想去撞牆，但是撞牆之前還是要把蛋糕吃完。我就每天吃一顆當早餐，發現有幾個竟然不會很乾還挺好吃的，我完全不懂這是為什麼，如果有甜點高手不小心晃到這裡，可以告訴我原因嗎？
材料：
煉乳 225 g (那罐煉乳400 g，我就倒一半多一點)
奶油 113 g (網站上說100 g，但是我家奶油一條就這麼多，剩下的13 g我不知道要幹嘛，就乾脆整條下去，反正差不了多少)(這就是失敗的開始嗎)
麵粉 100 g
泡打粉 一點點
雞蛋 兩顆
香草精 (網站上用香草莢，我沒有)
鳳梨罐頭 (這是我假掰另外加的，結果鳳梨配著煉乳蛋糕效果還不錯哩)
做法：
奶油先在室溫融化
(這輕輕的一句話，每次我都等到很賭爛，也沒說是不是可以隔水加熱，我怕加熱了又不成功超緊張((考試都沒這麼緊張))，後來只要打算隔天要做甜點，就先設鬧鐘，早上一起床就先把奶油從冰箱拿出來再去做別的事情)
(念書有這麼認真都拿諾貝爾獎了)
切小塊，放在攪拌碗裡
同時預熱烤箱：160*C/320*F
把融化的奶油用攪拌器稍微打散之後，慢慢加入煉乳
分次打入雞蛋、香草精，繼續攪拌均勻。(網站上是先把蛋打成蛋液，我懶惰就直接打蛋了)
(那失敗還怪別人)
麵粉過篩之後倒入麵糊，用刮刀攪拌均勻即可
把麵糊用小湯匙，先舀一半到杯子蛋糕的模具當中
每個蛋糕放上罐頭鳳梨，再把剩下的麵糊蓋上去，在桌子上用力抖一下把空氣抖出來
網站上烤五十到六十分鐘，但她是長條蛋糕，我擔心烤過頭，就先調為三十分鐘，表面還沒金黃澎起就再加五分鐘，前後我大約烤了四十五分鐘(吧)
是不是很漂亮！是不是！
我咬的第一個就很乾，差點被噎死，媽的
食後記：
大個子試吃了一個：還蠻好吃的啊！味道很香，煉乳和鳳梨也很搭，不用難過啦！
我：可是和上次的巧克力馬芬比起來差好多
他：喔，上次那馬芬真的是很好吃，又鬆軟又濕潤，讚！
還加補一槍：你要是每次烤馬芬都像上次那樣，我們就結婚吧！
你媽啦！
(話說回來，你選老婆的標準那麼低，這樣嫁給你好嗎)
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