2023年2月23日 星期四

豆豉南瓜蒸排骨


睡了十四個小時,醒來之後還是全身痛

明明去佛羅里達州才四天的旅行,卻感覺好像出門幾個月的勞累,雖然說這趟旅程是有點倒楣,但也發現自己體力真的大退步。現在讓我真正擔心的,是我們三月底有個長途旅行,要去智利、祕魯、玻利維亞等中南美洲玩三個禮拜,高海拔又是開發中國家,旅伴還是體力驚人的大個子

...................反正中南美洲毒品很便宜,到時候吃點海洛因提神好了。(我開玩笑的不要當真)

滿身疲憊又遇到暴風雪,很想吃點溫暖但不費力的菜色,蒸排骨很常在港式點心店吃到,也是大個子最喜歡的品項之一,每次吃飲茶必點。鹹香的蒜味與滑嫩的排骨,搭配甜滋滋的南瓜,蒸到軟透入味,很下飯的

材料:

豬小排  約500 g

糯米粉  一小匙

豆豉  兩小匙

米酒  半杯

醬油  兩大匙

蠔油  一大匙

烏醋  一小匙

蒜末  兩大匙

辣椒  一小根

做法:

豬小排用冷水沖洗十分鐘,沖洗到血水乾淨變清澈,同一時間,把豆豉用米酒醃漬去腥

處理乾淨的豬小排,與除了糯米粉之外的所有醃料拌勻,醃漬一兩個小時入味


南瓜用滾刀塊切成大塊


把醃漬過的排骨與糯米粉拌勻,連同 醬汁倒在南瓜上


直接冷水入蒸鍋,大火水滾之後轉中小火,蒸四十分鐘,直到南瓜與豬肉軟透


開蓋的那一刻,真是香氣撲鼻


簡單炒個花椰菜,搭配薏仁白米飯

這樣一桌溫暖的飯菜,搭配著窗外皚皚白雪的美景,很舒適啊


蒸透的排骨滑嫩多汁,一塊接一塊


吸飽肉汁的南瓜甜鹹交融,也很美味

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