人生的時差

圖為今年萬聖節的鬼臉布朗尼，與威士忌酒香巧克力抹醬夾層，又甜又醉，暫時忘記人生的苦

越久沒寫字就越不知道怎麼寫，不過腦袋裡有很多事想記錄下來，如果有點閱讀混亂還請見諒。

說大事也沒什麼大事，先從工作開始講起

之前大概聊過，我現在上班的泰式餐廳，主廚安妮是從私廚料理開始起家。她的背景跟我巧合似的像，在泰國是與醫護相關的實驗室人員，跟白人先生結識了之後搬來美國，因為想念家鄉菜開始做菜，然後進入餐飲業

在餐廳上班之後一陣子，她結識了鎮上某個釀酒廠兼餐廳的房東，聊到餐廳的地下室有一個閒置的小空間想多加利用，廚房則是跟釀酒廠餐廳共用，問安妮有沒有興趣接下來。她接了，也做得很好，預約制的小餐館，只有她跟她先生，兩個朋友當服務生，就這樣四人小店，聽說每次開放預約都十分鐘內滿額，經營了三四年，培養不少老顧客

後來樓上的釀酒廠因故搬走，房東問安妮要不要乾脆整樓租下來，她也就把握機會，開了現在這間泰式餐廳。從開張到現在生意都非常好，安妮的飲食天分無庸置疑，這也是我想來她手下工作學習的原因

兩個月前，跟安妮聊天時聊到我的生涯規劃，她突然問我：想不想跟她租那間地下室做自己的菜？

她說一路走來，都是因為有人幫助，能夠開上這間餐廳她非常幸運，所以她也同樣想幫助對料理有夢想的人。還帶我去參觀了地下室空間，討論共用廚房與員工的可行度、費用的細節等等

突然之間，擁有餐廳能做自己想做的菜色這件事，就這樣發生了。

當然現實是現實，沒有電視上演的這麼浪漫。安妮跟她先生萊恩一起經營這間餐廳，但是兩人的做法很不同調，常常安妮跟我說的方案，到了萊恩嘴裡就變成不可行，或是萊恩的商業建議，安妮卻頗不認同，但是兩個都將是我的房東與老闆(因為要共用廚房)，跟他們倆溝通還要找到可行方式，非常耗費時間與腦力。

至於私廚營業時間也不是每天，第一是我還是新手，有沒有辦法每天做得好很難講，第二是安妮自己的廚房很忙碌，尤其是周末，那忙碌度連自己用都不夠，還要分享空間實在沒辦法

還有員工問題，目前計畫是我的私廚一個月開張兩天，這種營業天數要找到自己的員工太難，但是要從現有餐廳找幫手也不容易，大家都很忙，程度也不一。我找了一位很想兼差賺更多錢的墨西哥小哥，他的工作態度跟能力我還算欣賞，但安妮很想推薦我另外一位泰國男孩，說那位男孩很認真很有創造力云云

我其實懂安妮的心情，一是墨西哥小哥在廚房的功能相當重要，當然就是因為能力好我才會看上他，為了配合人力安排，我還把私廚營業挪到禮拜二這種冷門時間，但是對餐廳廚房來說同時少了我跟他就是會加重負擔；二來是那個泰國男生其實不怎麼樣，但是安妮對於泰國員工總是特別關照，我明白她想讓那男孩多學習的心情，但也提醒我在職場上安妮對待泰國人跟其他員工的種種不公平，讓我更不想用那泰國人

可是，安妮是老闆兼房東，我好意思直接說不要嗎？

接著是煩惱菜色

我不是一個專做哪種料理的廚師，這就跟選擇急診護理師作為第一個工作地點的理由一樣，我在工作上是個很花心的人，喜歡接觸各種不同的事物，也討厭一成不變的常規，每天都有不同的變化，去上班才有意思。但對於我這種剛開始沒名氣的年輕主廚來說，還是需要有一個主要的路線，可以讓人知道如何介紹我，或是鮮明的特色來開場，比較容易讓人記住

我為了走哪種料理路線想破腦袋，好不容易找出路線，還要為了菜色傷透腦筋，想出菜色之後當然得不停試菜，確認每種元素加在一起會好吃，以及我最不擅長的擺盤裝飾。想做出又美又有特色的私廚料理，跟我以往的大盤炒路線是兩回事，過程充滿挫折，我一直懷疑自己能做到嗎？連作夢都夢見客人吃到食物不滿意，壓力很大

當然還有一個關鍵重點，大個子。

其實他一直對我工作時間很長，周末不能陪他這件事情頗有微詞。覺得家裡並不需要兩份薪水，為什麼我非得工作的這麼辛苦？要上班不是不行，不能找一個朝九晚五周周休的工作嗎？以及他想要在還玩得動的年紀退休，兩個人可以一起出門玩耍，開著露營車環遊美國公路一年之旅等等，但是我這十年都想在餐飲業打拼，退休這兩個字還沒出現在我人生計劃裡。大個子想到接下來十年我都無法陪伴他，等到我有時間時他已經老了，這樣的婚姻還有什麼意思？那他還需要我嗎？還是趁早認賠殺出，再去找一個能夠配合他時區的人？

當然我可以說他很自私，在娶一個比他小十一歲的女人之前，難道從來沒有考慮過時區不同這件事？與他交往之前，我已經在臺灣工作了十年，憑自己買了房子車子擁有一切，很明顯不是一個當家庭主婦的材料，在一起這麼多年卻一點也不懂我

剛搬來美國，我的確有陣子沒上班。但試過幾年的家庭主婦日子，我知道自己不喜歡。加上每次只要跟大個子吵架，他動不動脫口而出就是：妳就每天待在家什麼都不做，只會睡到中午，妳只會花很多錢然後讓我付帳單。類似這種鳥氣話，更加強了我要去上班賺自己的錢這種想法。

我現在的職涯在餐飲業，就是得周末上班的工作，這也沒辦法。你平常帶我去吃高級餐廳，請問是禮拜六去比較多還是禮拜一去比較多？

現在我又要接下自己的私廚廚房，以及繼續在安妮的廚房裡上班，只會比以前更忙。他一開始聽到時也很替我高興有這個機會，但當我越來越專注在這件事上面，他又突然大爆發，眼看我沒辦法陪伴他這件事就近在眼前，接連引發了一連串很難收拾的爭吵。很多語言更是深深刺傷了彼此，我幾乎覺得這段婚姻就要走到盡頭。

如果沒有大個子，我待在美國就沒有任何意義

可是如果為了他放棄現在正在做的事，我也只會陷入憂鬱，誰要開什麼勞什子露營車環遊個鬼啦。(有人喜歡啦但我覺得有房子有屋頂不睡要跑去睡車上莫名其妙)

重點是，我還是深愛大個子，就像我愛食物，熱愛下廚，熱愛我現在正在做的事情，為什麼非逼我得從中選一個不可？

因為這一切，前陣子我陷入很深的憂鬱中，班也上不好婚姻也不好，每天起床都帶著眼淚，每天都有回臺灣的念頭。這時候該說感謝疫情(？)讓我與美國的緣分能夠繼續，我是真的準備要回家了，卻因為訂不到防疫旅館，返鄉機票又爆貴，以及各種拉拉雜雜的檢查通關手續，讓我已經很絕望的心情雪上加霜，連這件事也逃避，就一直拖著沒走成

而大個子在抓狂了好一陣子之後，也逐漸冷靜下來。我們倆人生的時差不同這件事是讓他很受傷，但他也發現，再繼續這樣鬧下去，只會徹底失去我，到時候他還是得一個人開露營車。(沒分開的話我偶爾還會去露營車探望他這樣)(咦)

目前兩人關係尚未完全復原，但是至少確定彼此都有想維持下去的心，大個子重新對我示好，我也為他多挪一點時間，就慢慢的、漸漸的修復中，期待哪天心情完全和平了，才有辦法為對方調整自己的生活步調與心裡期待。

廚房的事情也慢慢的啟動，安妮有她的缺點，但誰不是呢？至少她願意幫助我的心情沒有變，這就夠了。更何況她天生的泰國人樂天，也讓我直辣的個性有了緩衝，每回當她笑笑地給我很多有用的建議，都真心感謝自己能在這裡工作

還有設計菜單這回事，在焦頭爛額中終於看到一絲曙光，終於讓我找出個方向，當主廚原來是這麼難的一回事，真是太燒腦、也太好玩了。

最大的幸運是這是我愛做的事情，能做多久不知道，婚姻能走多久也不知道，就好好把握現在，至少我現在還在這裡。