波特蘭郊區輕饗宴—Coquine

位於波特蘭郊區，曾獲選前五十名最優秀新發現餐廳。主廚Katy Millard 曾經在多間法國的米其林餐廳廚房受訓，處理食材的技巧高超，菜色優雅，而且，她是女生。(每回看到女生主廚都會心生嚮往多一點)

如果有個地方，讓我對未來若擁有一個自己的地方會長怎樣有點概念，那這間餐廳大概有九成像

一位女性主廚主持的小小餐廳，地點選在離城市中心大約半小時車程的郊區，坐落在相當有鄰居感的街區，靠近森林公園所以環境還蠻美；餐點有早午餐與晚餐，據說早餐烘培品非常美味，晚餐則是主廚套餐，隨著季節變換菜單。

地址： 6839 SE Belmont St, Portland, OR 97215

電話：503-384-2483

營業時間：星期四五六日晚餐：16：30~22：00

                    星期五六日早午餐：10：00~14：00

                    星期一二三公休

(連開店時間都跟我的理念很像)

餐廳門口，位於街角

就這樣小小的，不超過十張桌子，與一個寬敞的吧檯，後面是廚房，一眼看過去似乎很乾淨

先來兩杯調酒解渴：黃瓜與琴酒，還有我的最愛old fashion

晚餐是四道菜套餐，可以另外加價加點生蠔或魚子醬，西岸產生蠔，就來上一盤

個頭略小的生蠔淋上洋蔥與酸櫻桃醋(sour cherry mignonette)，口感生脆滑軟，小小一顆海味甚濃，酸櫻桃醋略帶香氣，與辛香海味真是絕配

蝦味脆片與生干貝

這種開胃小點目的是讓人打開食欲，干貝甜美與酥脆的蝦片，的確讓人越吃越餓

油炸泡芙與炭烤獅子椒

泡芙奶味十足，口感鬆軟，烘烤過的獅子椒香軟辛甜，有逐漸帶入正餐的期待感

高湯煮蒙特簍海灣花枝、番茄高湯、黃瓜、紅椒與芝麻

花枝煮得非常剛好，軟嫩入味，蔬菜處理得很精緻，以及略帶番茄酸味的高湯，滋味優雅

朝鮮薊與萵筍、煙燻杏仁泥、無花果葉油

萵筍就是市場常見的菜心，綠色帶點透明長長的一條那種，這道菜用水煮或清蒸，朝鮮薊也用類似的烹飪方式，撒上榛果碎增添口感。不過蔬菜的口感又軟又白，搭配也是軟軟的杏仁糊，以及過於清淡的調味，讓人印象不很深刻

應該去向主廚介紹一下咱們臺灣人蒜泥醬油醃菜心的做法

羊排佐茄子泥、手揉北非小米、韭蔥、烤長豆、桃子與咖哩葉醬汁

三分熟羊排非常軟嫩，鹹度剛剛好，底下的茄子泥與北非小米帶著厚實感，我們造訪時桃子正當季，多汁甜美正好平衡羊排與茄子泥的鹹香，這一盤真是非常美味

黑莓雪酪、檸檬馬鞭草醬汁、烘烤蛋白霜脆片與餅乾碎

檸檬馬鞭草醬汁的香氣把黑莓雪酪的酸甜、蛋白脆片的香軟與黑莓的新鮮口感整合在一起，餅乾碎增加奶油香氣，這位主廚的平衡感很棒

綿羊奶起司、黃桃薄片、香草橄欖油、玉米餅乾碎片

味道比較重的起司與酸甜水果一起搭配，可以平衡滋味之外還有額外的香氣(之前在另一間餐廳吃過藍黴起司搭配煙燻鳳梨也是類似的滋味)，即使不是重味道起司愛好者，也可以藉由這種方式品嘗不一樣的起司

不過一整盤還是就免了(推給大個子)

最後收尾，各式小點

讓我有點不滿意的是，端出一整盤，一人只能選一種，怎麼那麼小氣啦哼！

大個子：全部給妳妳是吃得下喔？

拿了帶走也開心啊，看得到吃不到多可惜啊。(咬手帕)

我們選了莓果軟糖與棉花糖，皆有專業烘培坊的水準。

一個人的餐點是七十塊，生蠔另外加點十八塊，加上酒水小費，這一餐一百五十塊有找。