堅果還蠻簡單,反正快過年了開幾包大家嗑牙,另外兩罐堅果醬則是比較陌生的玩意,先開了一罐法式堅果醬嘗嘗味道
看起來比一般花生醬略稀,試了一小匙,堅果的風味相當濃郁!淡淡的甜味,雖然流動感較強烈但仍夠黏稠,抹在吐司上面、切幾片香蕉擺上去就是營養早餐,重點是好好吃啊~
既然抹麵包很和,那拿來做麵包想必更美味。(而且含水量感覺不少,應該很耐烤)
麵團材料:
高筋麵粉 500 g
牛奶 180~220 ml
蔗糖 90 g
乾酵母 8 g
雞蛋 一顆
鹽 一小撮
奶油 70 g
內餡材料:
堅果醬 約半罐
杏仁片(或你喜歡的堅果種類) 適量
玉米罐頭(或新鮮玉米粒) 一大碗
美乃滋 一大匙
起司絲 一把
胡椒粉 適量
做法:
1.把牛奶稍微加熱,加入一匙砂糖(份量外)、乾酵母,放置十分鐘直到牛奶泡出泡泡。
2.把除了奶油之外的其他材料倒入大碗裡,攪拌器開刻度1,邊攪拌邊倒入酵母牛奶
3.攪拌到麵團成糰之後,丟入切小塊的奶油,繼續攪打
4.待奶油也完全吸收之後,將刻度轉到2,攪打8~10分鐘,或麵團可以拉出稍微的薄膜,麵糰就完成了。
揉好的麵糰,用手整理一下形狀,將麵團往下往內折(想像這有兩隻手)
(最近天氣很冷,放進密閉空間如微波爐或烤箱,旁邊放一盆熱水,提高溫度)
發酵過的麵糰,將空氣擠出來,鬆弛十分鐘
將麵團切一半,其中一半用濕布蓋住放旁邊,另一半揉成圓形,然後擀成長方形,在中間抹上薄薄一層堅果醬
撒上適量杏仁片
從長邊往上捲,盡量捲緊一點
捲到最後,記得要捏緊,以免發酵完爆開
切成約五公分大小
擺在烤盆上頭
(烤盆記得抹點油或灑點麵粉)
自從上回的一個麵團打天下之後,我都喜歡至少一次做兩種口味以上的麵包。本來嘛,麵都揉了,能省一次工幹嘛不省。
另外半顆麵糰,將其平均分為75~80 g的小顆麵糰,放在鋪了錫箔紙撒了麵粉的烤盤上,和堅果麵包捲一起繼續發酵一個小時
把玉米起司麵包的餡料放大碗裡
攪拌均勻,灑點胡椒粉,放冰箱備用
發酵一個小時之後
拿廚房剪刀,先橫剪一刀,再直剪一刀
鋪上滿滿的玉米起司料
(滿出來沒關係,等下烤過麵糰會變大)
看起來料好實在真可口
烤箱預熱:190*C/380*F
烤二十分鐘到半小時(端看你麵包尺寸)
出爐!香噴噴的麵包捲
以及充滿奶香味的玉米起司麵包
拿到架子上放涼
趁熱先試吃一個小的。
柔軟的麵包,稍微烤酥的表皮,配上裏頭溫醇的堅果醬與香氣,非常適合早餐搭配牛奶!
至於玉米起司麵包,奶香甜軟的表皮與玉米粒口感也很美味,帶去給朋友的小孩當點心,立刻秒殺呢。(得意)
當天沒吃完,冬天可以放室溫兩三天,夏天最好放冰箱,要吃之前放入小烤箱稍微烤軟即可。
沒有留言:
張貼留言
來留言,一起聊聊天