一般青醬基本上是用羅勒葉當基底,但冬天菜園長不出來,去市場買又貴的嚇死人,市場賣的罐頭青醬難吃的像鳥大便(講的好像我吃過一樣),一罐只吃了兩口就丟垃圾桶,新鮮美味的青醬麵,似乎變成夏季專屬菜單。
這是在食譜網站上看到的做法,大個子和我都挺愛吃青醬也愛吃酪梨,皺葉甘藍則是個健康蔬菜(英文用super food來形容,什麼抗氧化好健康之類,腦波弱的家庭主婦無法抗拒),湊在一起似乎是個好組合。
材料:
皺葉甘藍 一大把
酪梨 兩顆
各種起司 很多 (我用帕馬森起司、切達起司、某種不知道中文的起司)
(皺葉甘藍帶有一點點青澀味,用多一點起司可以掩蓋那味道,青醬也更濃郁一點)
松子 半杯
初榨橄欖油 很多
檸檬 一顆
鹽、黑胡椒粉
做法:
甘藍葉的品種很多樣,上回是用帶點紫色的羽衣甘藍,這次換個種類玩玩看
把菜葉從葉梗上撕下來,清水洗乾淨
酪梨切半去籽,把果肉挖出來
比例先大概放一下
攪打成泥的過程邊試試味道,哪裡不夠再加一點
這種甘藍似乎沒有那麼多水分,攪打出來的青醬稍稍濃稠一些
(也或許是酪梨的加持,橄欖油不需要放太多就很濃郁)
攪打到一半,總覺得少了點酸香氣息,偏偏冰箱就剩那麼一顆檸檬已經用光光,想一想,不然用奇異果代替試試看。
結果味道怪怪的,奇異果和甘藍葉很不搭啊。(昏)
幸好只有一半的青醬有加到奇異果,想說加多點起司、松子想蓋住那味道,結果這青醬越做越大盆,足以餵飽整個連的兄弟...........(扶額)
忙了一早上,中餐當然是煮青醬麵。大個子一向不挑嘴,但這個青醬麵沒有很得他的緣:這是青醬嗎?怎麼沒有味道?
他說的味道是指羅勒的香氣,也是我們喜歡青醬最主要的原因。雖然加了酪梨濃郁感倍增,蔬菜的清爽感也有,但少了羅勒的氣味就是不太對,感覺只是在吃某種蔬菜醬(其實也是),沒有充滿鼻腔的香氣感,感覺有點空虛啊。
愛亂搞,這次踢到鐵板了。(哭)
或者說,這是一道濃郁又清爽的蔬菜醬,吃素的朋友也可以喔。(很愛凹)
剩下的青醬用初榨橄欖油淹滿,保鮮膜包住之後放冰庫。只能等春天來的時候,再去買幾把羅勒一起打吧~~~
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