漢堡、熱狗麵包 (免揉版本)

上回手揉了幾個漢堡麵包之後，手臂痠痛了好多天(這跟老無關，其他的我不想聽)，結果在趴踢前兩天，數一數發現麵包不太夠，實在不想屈就於超市麵包，但是要我近乎殘廢的雙手再揉一次也沒辦法，臨機想到這個免揉的方式。

之前用這方式做過紫薯麵包，鬆軟的口感當時大獲好評，想想用來搭配漢堡肉似乎也很適合。

材料和手揉漢堡一樣，但水分有多加一點，揉到麵糰成糰就好
(不知道理由，但每次看麵包食譜，免揉麵包的水分比例都比手揉麵包來的多一些，所以我也就照著做)

放在陰涼角落發酵半小時

半小時之後，把麵團從四周往中間折壓兩三次

然後再放三十分鐘

開始有點發酵的樣子

折壓第二次，一樣放三十分鐘

折壓第三次，再三十分鐘
(每次雖說是三十分鐘，但我老是忙著別的事超過時間，不要太久都沒關係啦)(隨便)

最後一次折完發酵的樣子

把麵團分成相同重量的大小，先將麵糰揉呈長條狀
(也可以用擀麵棍幫忙)

兩邊往中間折

把中間捏起來，要捏緊，以免發酵完爆開

稍稍整形，就是熱狗麵包的形狀(勉強啦)

漢堡的整形方法請參考手揉那篇

整完形之後，蓋上濕布，鬆弛十五分鐘

將麵團放在鋪了錫箔紙的烤盤上
(記得灑點麵粉)

放在密閉的空間發酵約一個小時，底下放盆熱水幫助發酵

大個子當天提早下班回家，我一下子手忙腳亂做晚餐、閒聊收拾，完全忘記麵糰還在發酵這件事，等到想起來時，已經過了三個小時(大驚)，趕快把麵糰取出來，整個發過頭，軟綿綿鬆懶懶的形狀好像棉花糖啊我的媽~~~

而且有點消風感，鬆鬆的看起來很不可口
(我要去買銀杏治老人癡呆了)
(好友說：醫生已經證實銀杏沒效，妳要不要乾脆喝杏仁茶試試？)(什麼鬼啦)

事已至此，也無法回頭，秉持著不浪費食物的原則，還是把蛋液刷一刷，進烤箱

180*C/360*F烤二十分鐘左右
(約十五分鐘就要在烤箱邊看一下)

出爐。咦還挺有模有樣的嘛~

漢堡麵包烤得很漂亮

有一兩個發酵過頭有泡泡(這是造型，造型)

熱狗麵包...........嗯，我想在整形那一步就已經是個錯誤了
(無所謂啦，中間切一刀還是可以夾熱狗啦)(自暴自棄)

移到烤架上放涼

其實有幾個熱狗麵包還不難看嘛~

因為發酵過頭，我本來不打算端出去給客人吃，就現場咬了一個，結果沒想到嚼感還不差，有點像很鬆軟的台式麵包。隔天早餐用小烤箱烤過之後，也相當外酥內軟，雖然沒有我預期的嚼勁，但也還不錯吃呢！

後來還是端出去給客人夾漢堡(咦)，似乎風評還不差，似乎啦。(私心覺得還是手揉好吃，下次來試試沒有發過頭的免揉版本)(朋友們對不起)(鞠躬)

附上比較圖：
麵糰都是一樣重，結果手揉和免揉發出來大小差很多有夠呆的。