這道午餐是用來清冰箱的,感覺得出來吧。
每次買紅蘿蔔、洋蔥一買一大袋,用到最後剩下那兩三根要壞不壞的,看起來皮皺皺很討厭,最適合用大盤炒麵消滅它們。
材料:
牛排 一大塊
櫛瓜、蘑菇 (或隨便你喜歡的蔬菜)
洋蔥、紅蘿蔔
油麵
大蒜
麻油、醬油、黑豆豉醬、米酒、蒜蓉辣椒醬、黑胡椒粉、烏醋
(日本製的油麵,很爽口又沒有怪味)
做法:
牛排用醬油、米酒、蒜頭醃製十分鐘或以上
切成條狀
蔬菜切條切片
滾水加鹽,把油麵下鍋
煮軟了就可以撈起來沖冷水,灑點麻油,預防麵條沾黏
大火熱鍋,將牛排下鍋快炒
炒到表面變色就撈起來,備用
剛剛炒牛排的鍋子不要洗,把紅蘿蔔和洋蔥下鍋,用中小火炒出香甜味
炒到洋蔥有點焦糖色的時候,下一匙豆豉醬、辣椒醬,與蔬菜炒勻
放櫛瓜和蘑菇
(要保持蔬菜清脆口感,就要後面才放不要炒太久)
與醬料拌炒均勻
麵條,與蔬菜炒勻
麵與蔬菜拌勻之後,放牛排
加點米酒,轉中大火,翻炒一兩分鐘,讓麵條吸收醬汁的味道
(這時候需要點手力,因為中大火很容易讓麵條黏鍋或燒焦,要不停地翻炒,但也是經過這一個步驟,炒麵才會香)
只有自己在家動手,才有這種麵多肉大塊,蔬菜清爽又多汁的料多味美炒麵。(飽嗝撫肚)
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