辣豆瓣牛肉、菜脯蔥蛋、綜合蔬菜

若要說在異國住了一年半之後，是否有些心境上的改變，我會說：學會珍惜。

因為做了這樣的決定，人生被分隔成兩個遙遠的、隔著無際太平洋的兩個國家之間，兩邊都有我深愛的人、關心我的人，不管在哪一邊待久一點，對於另一邊遙望的對方，都只能虧欠和想念。不論何時何地，就是無法陪在任何人的身邊，總有我離開或不在的時候，每當想到這一點，對身邊的人就多了許多包容，甚至多了一點從來不曾發生過的柔情，畢竟，相處難得，除了用近兩倍的心力在意對方之外，真的不該浪費時間在爭吵或賭氣上頭，是吧。(好啦雖然有時候我個性機歪很難忍)

既然要返鄉，得趕快清冰箱，以免幾個月後回家看見發霉的蔬菜。除了清冰箱，還有小菜園，忙碌的大個子不可能幫我每天澆水除雜草，趕緊巡一圈，把可以摘的作物摘一摘：蔥、羅勒、苦瓜、芹菜葉、細香蔥

蔥洗乾淨曬乾，切成冷凍蔥花；細香蔥切成小段，也一樣冷凍保存(因為很細，切成段比較好整理，若需要蔥花，用剪刀剪一剪就行)；羅勒做成青醬放在冷凍，大個子只要煮麵拌一拌就可以；剩下的芹菜葉、苦瓜等等，就在晚餐解決。

想到大個子之後又要回到打包辦公室剩菜的日子，忍不住想為他煮得更豐富一點。(也因為剩菜真的很多)

辣豆瓣牛肉材料：

牛小排肉 (或用牛肋條也可)
芹菜葉、嫩菠菜葉
蒜頭

辣豆瓣醬、醬油膏、黑胡椒粉、米酒、黑糖

做法：

芹菜葉切碎、嫩菠菜葉洗乾淨、蒜頭拍碎

牛小排去骨，切成小塊
(原本想留下骨頭做高湯，但因為這次返鄉太久怕不新鮮，只好忍痛丟棄)

熱鍋，加入一匙油、一大匙辣豆瓣醬、蒜頭

中小火，把醬料拌炒出香味

加入半杯米酒、一匙醬油膏，繼續拌炒
(炒醬這個過程會讓醬料的風味更明顯)

接著再放入牛肉，同時將火轉大

快速翻炒至牛肉變色

下切碎的芹菜葉，翻炒

撒入黑胡椒粉、一小匙黑糖，炒勻之後試試味道

最後放入嫩菠菜葉，快速翻炒個幾秒

菜葉縮水就可以起鍋

湯汁有點收得不夠乾，不過沒關係，拿來拌飯正好。

菜脯蔥蛋材料：

雞蛋
菜脯
蔥花
鹽(一點點就好)、白胡椒粉

做法：

除了菜脯以外的材料打入碗中，攪散
(打蛋的時候，盡量將空氣打入蛋液中，吃起來會比較鬆軟)

熱鍋，一小匙油，將菜脯下鍋，翻炒到表面稍微變色

把蛋液倒入鍋中，維持中火不動

直到呈現周邊熟透，中間也變色的程度時，再翻面

如果擔心直接翻蛋會破掉不漂亮，先把蛋滑到一個盤子上，再將盤子反向把蛋倒回鍋子中，就可以完美翻面

蓬鬆鹹香的煎蛋，超下飯的。

綜合蔬菜，顧名思義就是把冰箱所有剩下的蔬菜通通下鍋。

蘑菇、胡蘿蔔切片、蘆筍斜切

用熱油翻炒胡蘿蔔，可以逼出甜味

下蘑菇、灑點鹽，倒入一小杯水

菇類本身也富含水分，煮一段時間之後就會冒出大量湯汁，持續小火慢滾，讓湯汁和精華回到蔬菜裡
(這是這種菇和胡蘿蔔自然的呈色，我除了鹽之外甚麼都沒加)

當湯汁再度收乾之後，下蘆筍，翻炒一下

蔬菜本身的甜味，就是這道菜最美味的地方。

今晚的涼拌菜：皮蛋豆腐
(蛋架上卡了一顆不知道放多久的皮蛋，趕快處理掉)

最後是苦瓜辣味噌湯。

菜園的苦瓜還來不及長大，切開來裡面是鮮豔紅色的籽

洗淨去籽，切成小塊

雖然還沒熟，但苦味一點也不輸大苦瓜，用熱水川燙一下比較沒那麼苦。

那洋菇還剩好~~~大一盒，炒蔬菜也炒不完

加在味噌湯裡一起煮好啦~

下廚的順序為：皮蛋豆腐最先做好，蓋上保鮮膜放冰箱；處理蔬菜、肉類，川燙苦瓜，煮一鍋熱水；燉煮洋菇的同時煎蛋，兩道菜會幾乎同時起鍋；最後炒牛肉。在煮菜的過程當中，水滾了就開始放料(豆腐、苦瓜)，所有的菜都煮好之後，再放味噌醬，起鍋。

扣除處理那些菜園小傢伙的時間，晚餐從開始準備到上桌，約四十分鐘左右。