醬燒雞翅炒麵

老北老木對於孩子的關心，從來沒有停止的一天，從早到晚囉嗦個沒完，卻讓為人兒女的我慚愧又暖心。

待在家裡的每一天，就聽他們兩個老人念著：

妳太瘦了，要多吃一點！ (我已經超過標準體重五公斤以上了耶)
妳穿這麼少，再去帶件外套！ (跟美國的冰天雪地比起來，台灣真的很溫暖，不要再往我身上套衣服了啦)
妳錢夠不夠花？ (如果不阻止，老北會一直往我皮夾裡放錢)
妳要不要買這個帶回美國？(我是住在富足的美國，不是烏干達，美國有在賣東西的好嗎？)

跟他們說行李帶不下，他們立刻準備了個大箱子，裝得又沉又滿，待我返美之後再直接空運。我大概理解，古人所說的女兒賊，把家都給搬光，而不一樣的是，小偷只偷錢，女兒賊則連父母的心都偷走了。

現在才過個元旦，已經被他們兩位老人家養得肥肥胖胖，想到接下來的農曆年，想到我的體重~~~~(抖)

材料：

粗麵  (或雞蛋麵)
雞翅  (切成小段)
蔥花

米酒、醬油膏、白胡椒粉、烏醋

雞翅醃料：醬油、大蒜(多一點比較香)、米酒、麻油、黑糖

做法：

把整隻雞翅拉直，找到骨頭中間的隙縫往下切，將雞翅分切成雞小腿和翅膀的部分。分切好的雞翅放入樂扣袋，倒入醃料，揉一揉，冰箱醃製一個小時或以上
(我是前一晚就醃好，非常入味)

(如果不確定醃料的味道，可以先在碗裡調製好，確認鹹甜度之後再倒入袋子當中)

麵煮到八分熟，撈起沖冷水
(怕沾黏，可以淋點麻油，拌一拌)

熱鍋，倒入一匙油，把醃過的雞翅連同醬料倒入鍋中，中火煎到兩面呈現金黃色(帶點焦更好)

醬油膏：米酒1：1，加入白胡椒粉，調勻之後倒入鍋中，把火稍微轉小，燒到醬汁微乾
(這裡很容易燒焦，要小心)

燒好的雞翅撈起備用

煎過雞翅的鍋子不要洗，倒入半杯的熱水，用木匙將鍋底刮一刮

把剛剛沖過冷水的麵下鍋，和醬汁拌炒均勻

再放雞翅，把火轉大，快速攪拌三十秒到一分鐘

熄火，撒下一大把蔥花和一匙烏醋

簡單美味的醬燒雞翅炒麵，裝碗，請用。

雞翅醃製入味，蒜香加熱過更明顯，Q彈炒麵沾滿醬汁，鹹香熱燙，配杯冰啤酒更是對味。

元旦的大魚大肉過後，就簡單來盤炒麵吧！