番茄洋蔥蔬菜湯(無油版本)

這個周末，計畫要去參加肯德基州的賽馬盛事：Kentucky Derby，全美三大賽馬賽事之一，獎金高，人氣旺，所有想出名的騎師和牧場主人都會參與。傳統上，女人要盛裝打扮，搭配超華麗的帽子，男人們則要西裝筆挺，挽著身邊美麗的女伴。除了馬場的比賽，女人們的爭奇鬥艷當然也是現場另一焦點。

輸人不輸陣，我也要好好打扮。

去年在時尚之都紐約玩樂逛街時，買了一件非常可愛的迷彩花小禮服，外型鮮艷又不會太誇張(老美的禮服有時候像打翻油漆桶，難得找到漂亮的顏色)，我非常喜歡，高高興興的打包起來，等著今年賽馬時派上用場。

殊不知，回台灣這兩三個月，毫無節制的大吃大喝，又沒什麼運動，回美之後，站上體重計的數字狂飆，我趕緊穿上那件小禮服，塞是塞進去了，可是，好...好緊。緊到連呼吸都很困難，多穿兩分鐘就有噁心嘔吐感。

把衣櫃裡的小禮服拿出來掛在門邊！林北是不會認輸的！說什麼，也要塞進去那禮服參加盛會！
(結果氣溫驟降，屋外現在是十三度。這......我還要穿嗎？)

材料：

番茄
(我用牛番茄和葡萄番茄兩種。使用越多種番茄，湯頭滋味越多層次)
洋蔥
紅蘿蔔
大黃瓜
香菜
檸檬
蘑菇

大蒜、番茄湯罐頭(沒有這個，用番茄汁代替也可以)、鹽、黑胡椒、蘋果汁、迷迭香(月桂葉也行)

做法：

大個子買了個小禮物給我當玩具：超迷你食物處理機

這還真的是個玩具，比罐頭大不了多少。
拿來攪碎一個拳頭大的洋蔥要分四次，ㄟ，你是在整我嗎？

(大個子說，他覺得這小小台的很可愛，很適合我。雖說情人眼裡出西施，但其實我沒那麼小，下次買大台的我會更喜歡，謝謝)

攪碎的洋蔥、大蒜和紅蘿蔔倒入鍋中，用小火慢炒
(還攪的大小不均勻)
(送我禮物還一直機歪，女人難討好是這意思嗎)

炒到變成焦糖色

加入切塊的大番茄、葡萄番茄和蘑菇

攪拌均勻之後，倒入罐頭番茄湯、一整杯蘋果汁，再加水淹滿材料，同時灑點迷迭香

水煮滾了之後，再放入切塊的黃瓜，接著轉小火，慢燉半小時到五十分鐘，看你的湯有多大鍋而定
(我想保留瓜類口感所以後面才放)

開鍋。番茄味酸香撲鼻~

香菜一把，切碎
(這趟菜是大個子幫忙買的，我一直很納悶為什麼會出現這把香菜，後來看了一下我列給他的明細，他沒有買蔥，買了這個。我明白，蔥和香菜是很難搞清楚的。)

整把灑進湯裏頭，攪拌均勻，熄火，再淋上半顆檸檬汁，美味低卡的洋蔥湯就完成了。
(每顆番茄的酸度都不一樣，在淋上檸檬汁前，要先試喝一口湯確認味道，才不會酸過頭)

這碗湯就是我的晚餐。
暖暖熱熱，酸酸香香。

臉書上那碗是一樣的東西，只是我加了折斷的義大利直麵一起煮，當作午餐吃，飽足感可以撐比較久。