明太子炒飯

好友去日本玩耍時，幫我帶回這個伴手禮：明太子。

明太子，就是把鱈魚卵用辣椒香料醃漬過後的辣魚子，是我最愛的魚卵製品之一。辣辣鹹鹹的口感，直接拿來配白飯是超級美味，或學日本人放在白飯上，撒上海苔絲，淋上柴魚高湯做成茶泡飯也是一絕。當然啦，我個人認為最棒的吃法，是用小烤箱烤兩分鐘，讓外層有點燙裡面還帶生，微辣的半生熟魚卵，拿來配威士忌，喔~~~~~~(陶醉)

這一大盒，除了一袋辣魚卵之外，還有四小包風味醬料，味道嘗起來就像明太子的鹹香辣，拿來做炒飯最好不過。

材料：

明太子醬料
明太子 一條
白飯 (炒飯用隔夜飯炒比較乾爽好吃是事實，但這世界上沒有那麼多的隔夜飯。煮飯的時候，水與米的比例約為0.8：1，就會呈現略乾的飯；或是前一餐吃剩的飯，不要蓋蓋子或保鮮膜，用微波爐加熱一到兩分鐘，讓水分蒸發一些即可)
珊瑚菇
(任何一種喜歡的菇類都行)

高麗菜
雞蛋
蔥花、大蒜
黑胡椒粉
(明太子醬料已經很鹹，不用另外再加鹽)

做法：

高麗菜洗淨切片，珊瑚菇用手撕成較小塊狀，大蒜切碎

冷油下大蒜，炒熱

蒜香冒出來之後，把冷飯倒入鍋，用切的方式把飯切碎
(我用的是之前的薏仁飯)

倒入兩包明太子辣醬，然後加入打散的蛋。
過程中要不斷翻攪炒飯。

哪種蔬菜先加都可以，炒散之後再放另一樣

蔬菜會出水，所以要轉調大火，炒到水份蒸發再將火轉小，炒飯才不會濕黏黏

最後再放入一條明太子，用鍋鏟稍微切一切，接著炒散
(煙很大)

起鍋前再撒下蔥花、黑胡椒粉，噴香熱辣的炒飯完成。
(甩鍋甩太久，拍照時手有點抖請見諒)

可能炒蔬菜時的火太大，鍋底有一些飯帶點焦，不過明太子的辣椒醬汁味道配上這股焦味，變成好吃的鍋巴口感，算是意外收穫。

這碗炒飯，拿來配啤酒也是絕佳啊。