青醬

院子裡除了鼠尾草和迷迭香，還有一大叢的甜羅勒，從根部用剪刀把這一大叢通通剪下來。

抱在懷裡，香氣撲鼻，自己送的一束花。

(羅勒有數十種品種，甜羅勒或九層塔((又叫泰國羅勒))是其中的一種，不管是東方西方的料理都很常見，也很好種。我住的印地安那州，因為冬天會下雪結冰所以沒辦法活，但如果是在台灣，買個一小盆放廚房，每天澆點水，葉子長的超快，味道又香，是我覺得實用度第一名的廚房盆栽)

(那我幹嘛不把院子裡的羅勒移植到盆栽裡？因為還要翻土刨根搬花盆，我懶)

天氣冷太快，有些葉子已經開始發黑，只能有耐性的一片一片葉子慢慢挑；不過這味道好香，坐在廚房裡慢慢剝葉子聞香味，放鬆心情，頗有冥想的感覺。

剝好的葉子洗乾淨，鋪在廚房紙巾上晾乾。
(一定要晾乾，青醬才不容易變質)

材料：

羅勒葉 (九層塔葉也可以，處理方法同上)
松子
初榨橄欖油
帕馬森起司
大蒜
檸檬
鹽、胡椒

做法：

松子放在乾淨的平底鍋，中火稍微烤出香味
(烤過的松子又香又油，拿來配啤酒也很好吃)

晾乾之後的羅勒葉、松子、剝好皮的大蒜兩瓣以及磨成粉的帕馬森起司，撒上鹽和胡椒，倒進食物處理機裏頭，打碎。
邊打碎的同時，擠入檸檬汁。
(這盆青醬，松子和羅勒葉的比例約為1：4左右，喜歡香味更重一點可以多加點松子)
(檸檬汁可以預防青醬變色)

打碎的青醬，順便試一下鹹淡，補足不夠的鹽和胡椒

把食物處理機調慢速度，慢慢加入初榨橄欖油，直到呈現下面那樣的濃稠度即可。

蓋子一打開，香氣撲鼻，我超愛羅勒的味道~~~~

分裝成一次需要的量(看你們家幾個人吃飯，我這一碗是兩人份)

分裝好之後，再淋上初榨橄欖油蓋滿青醬，以隔絕空氣。

這樣做好的青醬，蓋上保鮮膜，放冰庫保存，可以放個三個月沒問題。
要吃的前一天再拿到冰箱退冰。

分裝完之後，食物處理機的容器裡面還有些殘餘的青醬，為了不浪費，我煮了一口義大利麵，把這些青醬沾來吃掉！

新鮮青醬香味撲鼻，油香濃厚，不用任何多餘食材就好吃，羅勒真是個好東西！

小提醒：

1.羅勒、松子、橄欖油這三樣材料會決定青醬的香味，除了羅勒新鮮、松子要烤過之外，還要選用品質好的橄欖油，青醬的香味才會濃而不膩。
2.沒有食物處理機，也可以用磨藥碗，只是比較費力。