雞肉飯

我買了一包雞胸肉之後沒幾天，大個子又隨手買了一大包，冰庫裡滿滿的雞胸肉可以吃到明年，昨晚睡覺還夢見雞在追我，我想這是神的指示，指示我要趕快把它們吃掉。

材料：

雞胸肉
滷雞腳滷汁
蛋

大蒜
油蔥酥、米酒、醬油

做法：

冷水下雞胸肉，小火煮到滾，直到冒出雜質，這鍋水倒掉不要。

把滷汁塊直接舀到鍋裡

(因為整鍋都是滷雞腳，膠質超豐富，湯塊還會ㄉㄨㄞ  ㄉㄨㄞ的，看起來就很美容啊~~~)

(沒有滷汁怎麼辦？用醬油、冰糖、清酒((或米酒))、鹽、胡椒、八角、大蒜、辣椒、薑片加上水，煮半小時，然後再放雞肉，也是可以滴)

加入清酒、醬油、幾瓣大蒜，煮個十分鐘

中途加顆雞蛋繼續煮
(生蛋洗乾淨加進去，熟了撈起來剝殼後再丟回去，就不用為了一顆蛋多洗一個鍋)

鍋子裡那黑黑的是海帶結，我一丟下去就後悔了，海帶結有一股特殊的海味，一放下去整鍋東西都是那個味道，後來趕快把它撈起來，再多加點清酒和大蒜。

有的東西可以偷懶，有的不行，要吃海帶的話請另外弄一鍋再滷。

煮完十分鐘，熄火，讓蛋和雞肉在鍋子裡繼續沁泡半小時
(雞胸肉煮太久會老，用泡的入味就不會有這問題)

撈起放涼的雞胸肉，用手撕成小塊
(撕完這個，我相當佩服賣火雞肉飯的人啊，我撕這三小塊肉就搞了半小時，他們每天賣個幾百碗的，到底要怎麼撕呢？莫非除了火雲掌之外，還有撕雞手嗎？)

(這功夫的名字聽起來沒有很威：吾乃撕雞手李小花，師承嘉義鬍鬚張)

剩下來的滷汁，加點油蔥酥，開火煮熱後關火泡一下。

(因為我是前一天做好，就把滷汁連同滷蛋一起放冰箱，這樣雞蛋就會超入味)

這一小碗是我要試吃的，確認味道好不好
(試吃需要吃到一碗嗎？)

隔天要吃之前，把滷汁煮到滾之前熄火，然後把雞胸肉加到滷汁裡頭沁泡加熱
(千萬不要用微波爐加熱雞胸肉，會變成雞肉乾)
(那綠綠的小點是我的小花園裏頭發育不良的青蔥，可加可不加)

配菜是大蒜炒櫻桃蘿蔔醃菜
醃菜用冷開水沖過，切成小段；冷油大蒜入鍋，然後下醃菜，灑點鹽，大火炒兩三分鐘即可。
這醃菜用炒的味道苦苦脆脆超像雪裡紅，搭配鹹香的雞肉很剛好。

裝盤。

盛飯，撒上雞肉和切半的蛋，還有醃菜，裝好之後，用滷汁澆在雞肉和青菜上。

這樣兩人分，用了三塊雞胸肉，但是看起來份量其實也還好，把雞胸肉撕開感覺份量就沒那麼多。

我沒有醃黃蘿蔔，就用醃櫻桃蘿蔔代替。
(這次的醃料是：糖、鹽、醋、一點點芝麻醬，很有台式風味)

大個子和我相隔兩地的那一年，他每兩個月就來台灣玩一次(不是，是來看我順便玩)，全台灣從南到北、整個東岸的主要城市他幾乎都去過，只剩下台東和嘉義還沒去。台東是因為我爺爺奶奶住那邊，那時候還有點害羞不好意思帶他去；嘉義則是行程安排的關係老是錯過，他說沒關係：我去嘉義只是想吃雞肉飯而已。

吃完這一碗之後，他說：這樣我也可以說我去過嘉義了。

ㄟ，嘉義不是只有雞肉飯的好嗎！
(嘉義的鄉親對不起 ><)

失敗點：

幸好我有把海帶撈起來，不然的話雞胸肉會充滿海帶的腥味，當天試吃那碗就是這樣有點噁心；後來再加酒加大蒜重新煮滾，又等到隔天再煮，雞胸肉就只有滷汁和蒜頭的味道，超香的啦！