綠咖哩燉豬肉

上次去國際超市買了一條好大條的豬腰肉，半肥半瘦有夠漂亮，我看中肥的那一半打算拿來炸豬油，大個子則要把瘦的那部分拿來BBQ，打算禮拜一晚餐就這樣悠哉的解決。

誰知道，禮拜一起床就看到天氣陰暗，下了整天的雨，完全是個不適合烤肉的天氣之外，大個子還臨時加班到晚上十點，回來天都黑了烤個屁，然後我們明天就要出發去華盛頓玩六天五夜，放那麼久肉會壞掉。大個子在電話中無奈地說：好吧！那肉就任憑你決定如何處置吧！(還嘆一口氣，不過就是條豬肉捨不得個什麼勁啊)

看到冰箱還有一大罐的綠咖哩醬，辣辣香香，和豬肉應該也很對味吧！


材料：

豬肉
泰式茄子 (上次還剩三顆沒用完就順便丟進去，沒有也沒關係)
泰式辣椒
檸檬

薑
綠咖哩醬、魚露、糖、蘋果汁、牛奶、鮮奶油

(這次在國際超市有買到魚露)

做法：

豬肉切成適當大小。(這個要久燉，所以要切大塊一點)

倒入油，薑切片入鍋，我挑出幾塊比較肥的肉也先下鍋煎一下出油。

鍋子熱了就把豬肉都下鍋，中大火把豬肉煎熟。

加入切塊的泰式辣椒，炒個兩分鐘。

肉都熟了之後就加入綠咖哩醬，繼續拌炒至咖哩香味飄出來。(綠咖哩醬看起來好像小孩挫青屎的顏色)

然後加入蘋果汁、魚露、糖、半顆檸檬汁，稍稍攪拌均勻。(這次我是蘋果汁和糖都有加，因為魚露很鹹，咖哩醬也很鹹，糖分要多一點調整味道)

倒入牛奶、切塊的綠茄子。

然後轉小火，燉個半小時。

       

燉到一半突然想到，加點豬油渣增添香氣。

燉得差不多了，稍微試一下味道。

湯匙放到嘴裡的那一刻，我被辣的快要尿失禁。不知道是因為直接炒綠咖哩醬、泰式辣椒沒去籽、還是沒加椰奶的關係，這個辣度我完全沒辦法承受，連想試吃一塊豬肉都沒辦法，所以我又到了冰箱剩下的最後一點鮮奶油進去，希望可以緩和一點辣度。

因為加了鮮奶油，又要多燉半個小時讓材料融合，所以這一鍋我燉了大概一個半小時，豬肉一夾就斷的程度為止。

起鍋前再把另外半顆檸檬汁擠進去，順便刮點檸檬皮，攪拌個一分鐘，完成。

鮮奶油或多或少有緩解一點點辣度，雖然對我還說還是辣到快中風，但是撇去辣度不說，綠咖哩的香味搭配軟嫩的豬肉，鹹香帶甜，因為比較有油脂，我覺得比上次的雞肉好吃，這次是搭配馬鈴薯泥，但是這味道如果搭配白飯應該也可以扒掉好幾碗喔！

這個食譜完全是我自己隨便亂煮，偶爾這樣玩能激發起煮菜的樂趣，看到冰箱有什麼就加什麼，要用牛肉也行、羊肉也行，要加其他蔬菜也行，沒有魚露用醬油也可以，下次也可以試試紅咖哩醬、日式咖哩醬、或是日本食材走道裡的明太子醬或奶油燉菜醬。

我是大小孩，廚房就是我的玩具室！



食後記：



因為對我來說真的太辣，所以吃的時候只有舀豬肉沒有淋湯汁，結果大個子吃到一半意猶未竟，把半鍋的湯汁都給淋在馬鈴薯泥上大口吞，邊吃還邊豎起大拇指。

有時候我真羨慕會吃辣的人啊！