雞肉派

感覺是很美國媽媽的料理，當作點心也好吃的鹹派。(順便消耗冰庫裡的雞胸肉)

酥皮材料：

奶油  170g
中筋麵粉  300g
(參考各方酥皮作法，奶油和麵粉比例大約為2：3左右)
很冰很冰的冰水

做法：

之前做蘋果派時，是自己用手慢慢捏把奶油捏碎和麵粉混和，但是那樣弄實在有夠累而且滿手油油，然後我突然想到家裡有食物處理機這件事，科技始終來自於惰性，買了不用很浪費啊。

麵粉測量好倒入食物處理機，奶油切小塊。(要切塊之前再從冰箱拿出來)

按下按鈕兩秒鐘，馬上混合完成！(到底我上次捏了那麼久是為什麼~~)

把攪拌機速度減慢，然後一點一點倒入冰水，麵團呈現黏黏的狀態就趕快停。(這大概十秒鐘時間而已，不要讓麵糰出筋)

把攪拌好的麵糰到在鋪平的保鮮膜上(保鮮膜先灑點麵粉)，包好之後放回冰箱冰個兩個小時。

雞肉餡材料：
(媽的新注音是卡到陰還是駙馬附身？拼命給我跳出肌肉線，連我改過了都還會跳回去是怎樣？)

雞胸肉 (因為會加奶油還有麵粉，我覺得不用雞腿肉也沒關係)
紅蘿蔔
美國芹菜
蘆筍
高麗菜 (那兩顆鬼附身的高麗菜到現在還沒吃完，更恐怖的是看起來跟剛買的時候一模一樣，我想只要有那兩顆，這輩子都不怕肚子餓了)
洋蔥
馬鈴薯
菠菜

奶油、鮮奶油、牛奶、鹽、黑胡椒、麵粉

做法：

所有的蔬菜切小塊

雞胸肉切成一口大小，用一點奶油把兩面煎黃，灑點鹽和黑胡椒，撈起備用。(一個不小心解凍太久，雞胸肉狂出水，啊！我討厭冷凍食物！)

用剛剛煎雞肉的鍋子，先下洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜等比較難熟的蔬菜。

稍微炒軟了之後，丟入馬鈴薯，芹菜、蘆筍，倒入半杯水。(嗯？馬鈴薯不是也很難熟為什麼後來才加？因為剛剛忘記了=__=)

蔬菜都軟爛之後，加入雞肉拌炒均勻，再加入一杯牛奶、兩匙鮮奶油，同時加入鹽、胡椒調味。(因為這鮮奶油非常濃厚，我不敢加太多怕太膩，如果你喜歡奶味很重可以多加一點)

轉小火，慢慢熬個大概二十分鐘左右。(中間要不時攪拌一下才不會黏鍋底)

加入麵粉攪拌均勻，讓餡料呈現濃稠的感覺，最後放入菠菜，攪拌均勻之後關火，放涼。

派類的食物內餡都要放涼，才不會讓派皮底部爛爛的，派皮也要冰兩個小時以上，所以要做派要挑你有時間的時候，睡個午覺插個花都可以。

雞肉派做法：

烤箱預熱：425˙F/218˙C

把派皮從冰箱拿出來，用刀子切一半，用擀麵棍上下左右推開，不要搓揉以免出筋，然後把鋪平的麵皮鋪在擀麵棍，再移到烤盤上，這樣就不容易破掉。(手忙腳亂沒辦法照相，自行想像一下)

鋪平的麵皮用擀麵棍在邊緣滾一下，多餘的麵皮就掉下來了。

用叉子在底部插洞，讓內餡透氣麵皮才不會軟爛。

內餡填滿之後，把整個派用力在桌上敲兩下，把空氣敲出來。

然後一樣的方式，把上面的麵皮蓋上去之後，用叉子把周邊壓緊，在表皮戳幾個洞。

上次在迪士尼買的米奇模型終於派上用場，結果手一滑兩個蓋不一樣方向，媽的。

派要放在烤箱底部，大概烤個三十分鐘左右，然後把烤箱燈打開稍微看一下，派的表皮顏色變成金黃色就可以拿出來了。(我總共大約是烤了將近四十分鐘吧，每個人的烤箱都不一樣要自己調整時間)

拿出來的成果，金黃酥脆，真是太得意了！

斷面秀！一刀切下去，感受到酥脆的表皮真令人開心！烤盤底部很乾淨，表示底部的皮也很酥脆，哇哈哈哈哈哈哈哈哈！

先切了1/4個給大個子，他吃完意猶未盡又要了另外1/4個，我肚子很餓也嗑了一大塊(搞了一個下午是人都會餓)，最後的結果是，我們兩個一個晚餐就把這個派給吃完了。

不要瞧不起這個派，這可是八吋蛋糕的size！(是說我應該講出來嗎)

失敗點：

這次的派皮其實和上次的蘋果派比起來，雖然都很酥脆，但是這次的層次感沒有那麼好，上次用手捏，還有一些比較大塊的奶油，烤的時候會變成多層的酥皮；這次用機器打，奶油被打得很小塊，酥皮感就沒有那麼明顯了。

果然還是手工的東西比較實在啊~

食後記：

小時候的食物對人的影響真的很大，當我煮中式食物時，大個子雖然愛吃，但是也只是吃光而已，這次的雞肉派，他除了大為讚賞、吃的量比平常多之外，他在跟他媽媽講電話時還甚至聊到：靜做了雞肉派，好好吃！

我想這是一種我模仿他兒時回憶的味道的肯定吧！