韓式大醬湯

我們去的兩個主要國家：智利與玻利維亞，主要都是以麵包為主食，可夾肉夾起司做成三明治，也可用來搭配肉類主食，偶爾見到不同的主食，米飯是鬆散的長米，麵條只看過義大利麵。其實已經比起歐洲飲食來的更貼近亞洲胃，但連續三周半的旅行，還是讓我很思念亞洲飯菜

尤其是，非常想念香辣的菜色。我以為南美洲人吃很辣，但是不知道是餐廳的挑選還是所在區域關係，這趟旅程幾乎沒吃到辣味的菜色。有時候地處高海拔地區又冷又累，真的很想來一碗熱辣的湯

回到家之後第一頓飯，就是煮一鍋大醬湯，搭配泡菜跟白米飯。吃完之後滿身大汗，味蕾身心皆滿足

韓式大醬湯主要就是大醬跟辣醬兩種醬料的比例條配，湯料的部分隨人喜好，我個人覺得一定要加的料是豆腐與韓式粉絲，辣辣的湯頭與嫩呼呼的豆腐很搭，吸飽湯汁的粉絲又辣又Q，溫暖身心非常美味

材料：

韓式辣醬  兩大匙

韓式大醬  一大匙

(比例可隨人喜好調整，我想吃辣所以辣醬比例很高，如果不吃辣，可以只加一小匙增加香氣即可)

韓式辣椒粉  兩大匙 (同上，不吃辣的話一小匙就好)

醬油  一小匙

味霖(或砂糖)   一小匙

蒜泥  一小匙

洋蔥  一顆

胡蘿蔔  小根的一根

豬絞肉  約200 g

雞蛋豆腐(或嫩豆腐)  一盒

韓式冬粉  一小把

喜歡的蔬菜 適量

做法：

洋蔥與胡蘿蔔用熱油炒香，加入一大匙韓式辣椒粉，一起炒出香氣

豬絞肉下鍋，炒散，倒入兩到三杯冷水，煮滾

(肉類可更換成牛肉片、豬肉片等，喜歡什麼放什麼)

湯滾之後轉小火，把醬料跟調味料下鍋，用湯匙仔細攪拌均勻直到醬料融化，同時加入泡過水的韓式冬粉

(冬粉很會吸水，不要放太多)

這是我用的雞蛋豆腐，很嫩很有蛋香，溫和的口感超適合搭配熱辣湯頭

冬粉煮軟之後，加入切塊的豆腐，蓋上鍋蓋，小火燉煮五分鐘入味

最後加入喜歡的蔬菜。正統韓式大醬湯通常會放櫛瓜、洋蔥、馬鈴薯或菇類等，我這鍋則放了大把的水田芥菜，燙三十秒即可熄火

(同時打一顆蛋，蓋鍋悶一下)

這樣一頓飯，我在旅途中好想念

半熟蛋黃跟熱辣湯頭

熱燙燙的嫩豆腐與豬肉，一口米飯，一口冰涼酸爽的泡菜

啊，我終於回家了。