韓式辣炒魷魚豬五花、皮蛋丸子湯

新開了一盒韓式辣椒醬，打開冰箱時就老是想用一下，我覺得韓國人發明這醬料真是天才，甜甜辣辣顏色又鮮明，不管煮湯煮麵炒菜都開胃，連做炸物料裡的沾醬也適合。不過很多韓式料理吃起來都大同小異也是因為這個辣醬，所以即使是吃整桌韓國菜，一頓飯裡頭只要有一種菜色使用到辣醬就夠了以免味道太重複。

在屠夫店買到一大塊在普通超市很難找到，肉色均勻的漂亮五花肉，珍藏的分成兩三份冷凍，第一餐，就來個非常適合五花肉的韓式料理。

友人說，在韓國的市場，最熱賣的豬肉部位就是五花肉，許多料理都用得到。她也跟我一樣對於市場買不到五花肉這件事很煩惱。(家庭主婦的煩惱很日常)

(美國人這麼愛高油脂食物，但是天然的油脂卻又通通不吃，把肥肉雞皮去掉，再抹上厚厚的奶油，莫名其妙)

材料：

五花肉  大概500 g
魷魚  一尾 
洋蔥  一顆
大蒜  兩三瓣
辣椒  一兩根
青蔥  兩三根
櫛瓜  一根
(綠色的用完了就用黃色)(沒有櫛瓜省略也可)
鴻禧菇  一包
紅蘿蔔  小根的一根

豆芽  一大把
(有韓式黃豆芽最好，沒有的話一般綠豆芽也可以啦)

醃料：

韓國辣椒醬  五大匙
韓國辣椒粉  四到六大匙(依個人吃辣程度調整)
芝麻油  兩小匙  (我沒有韓式芝麻油，一般的芝麻香油就可以了)
砂糖  一大匙
蒜末  兩大匙
薑末  一大匙
醬油  兩大匙
米酒  一大匙
白醋  一大匙
鹽、白胡椒  適量
白芝麻  一小匙

做法：

蔬菜洗乾淨，切成細條狀；蔥花切成小段

五花肉切丁，加入醃料中一半的蒜末、薑末與米酒，靜置十分鐘

這同時來處理魷魚，把內臟與軟骨拔除，用冷水沖洗乾淨，身體切成圈圈再切半，魷魚腳切對半

用一半的醃料與魷魚拌勻

另外一半的醃料則與五花肉拌勻，靜置一下

一小匙沙拉油(不用太多，五花肉本身也很油)，與大蒜片一起下鍋，中火爆香

五花肉先下鍋，調到大火，快速翻炒兩分鐘

到五花肉快熟的程度

加入蔥段、洋蔥與胡蘿蔔，繼續翻炒一下(其實一開始就可以放蔬菜只是我忘了)

接著將五花肉推到鍋子一旁
(所以記得用大的平底鍋來做這道菜比較好操作)

將魷魚下鍋

炒到魷魚半熟(大概一分鐘左右)，再與五花肉拌炒在一起，大火翻炒個兩三分鐘，讓湯汁收乾
(這個步驟很會噴，記得穿圍裙，不然衣服有得你洗)

別忘記鴻禧菇與櫛瓜
(加蔬菜是因為我想增加蔬菜攝取量，如果想省略也可以)

湯汁收到幾乎全乾，撒上大把蔥花與辣椒切片

香噴噴的辣炒魷魚豬五花，完成！
(大個子難得跑到廚房看我下廚，就是因為這味道實在很香，外表也很吸引他)

豆芽洗乾淨，用鹽水燙個兩分鐘，有熟但仍然脆口的程度

鋪在大碗裡

再盛上辣炒魷魚五花，就完成了。

這是韓國友人告訴我的。味道很重的菜色，他們喜歡配這種很多火鍋丸子煮成，味道略甜清淡的湯。

先做柴魚高湯：

水滾之後下一把柴魚，三十秒後關火，沁泡五到十分鐘，接著把柴魚過濾出來，就是高湯

接著就加點自己喜歡的火鍋丸子，我還另外加了皮蛋與大黃瓜，湯頭更好

味道很爽口的湯頭，可以中和主菜的香辣與辛香料刺激感

配上五穀飯，晚餐搞定。(拍掌)

辣呼呼的魷魚脆又有嚼勁，五花肉香辣豐腴，咬感十足，底下的豆芽菜與辣醬汁也很搭，這一盆除了很下飯，還非常適合配啤酒喔！(乾杯)