不知道是年紀大了,賀爾蒙不足還是怎樣,最近這陣子的生理期前後莫名容易爆炸,看什麼都不順眼,情緒一直處於低落狀態,好累啊。
除了丈夫這個因素之外(哼),缺鐵也很容易造成生理期的不舒服,缺鐵就會缺血,缺血就會頭暈、呼吸不順,再加上生理期原本就有的不適,只能給自己寫個慘字。
我們小鎮上有個屠夫自己開的豬肉攤,而且只在冬天營業,聽聞很久一直沒去過,上回終於跟著朋友一探究竟。肉質看起來相當新鮮,還有許多市場裡找不到的部位,當然包括內臟類。現場有這樣大約一磅(0.5公斤)包裝的豬肝,買一盒回家試試看,順便補個血。
打開盒子時其實需要一點勇氣,因為老美通常不太會處理內臟,萬一弄不好臭氣撲鼻或血肉一片,我很害怕。但是,哇!晶瑩剔透欸!
除了質感很新鮮,完全沒有臭味之外,還非常sweet的切成小塊深得我心,連臺灣的菜市場都沒有這種服務。(我每次在傳統市場買豬肝都又愛又恨,新鮮是新鮮,可拜託老闆半天他就是不幫我切,他說做生意砧板很忙,切豬肝會弄得血淋淋,沒空也不好清理)
一盒大概四到五人份,一次煮完會很多,可是難得買到新鮮的我不想把它冷凍,既然如此,那就一半煮湯一半醬炒,這樣湯跟菜都有了,再來碗飯就是一餐。
菠菜豬肝湯材料:
豬肝 約八到十片
嫩菠菜葉 一把
老薑 六七片
米酒 半杯
鹽 適量
做法:
豬肝從盒子裡取出,用冷水反覆沖洗約兩分鐘,直到沒有血水流出的程度
鍋子裡裝水七分滿,加入米酒與老薑,煮到微滾
湯滾之後,將豬肝下鍋,持續中火微滾
邊滾,邊把鍋邊的浮沫撈除乾淨,這樣湯頭才會清澈
大約七到十分鐘(看豬肝有多厚,但不要煮太久),將洗淨的菠菜下鍋
大概滾個十秒就可以熄火了,灑點鹽調味即成
試吃一塊,軟嫩中帶有嚼感,這豬肝真是新鮮啊~(陶醉)
醬炒豬肝材料:
豬肝 十五片左右 (大概1/3個豬肝)
辣豆瓣醬 一大匙
米酒 一大匙
醬油 一小匙
砂糖(我用果醬) 一小匙
烏醋 一小匙
白胡椒 少許
青蔥 三四根
大蒜 兩三瓣
(喜歡吃辣的也可以加根辣椒一起炒)
做法:
豬肝一樣處理乾淨;大蒜切碎,青蔥切成小段,蔥白與蔥綠分開
中火熱鍋,將辣豆瓣醬、大蒜與蔥白下鍋
翻炒約一分鐘
(醬料炒過之後,香氣會更明顯,也容易與食材融合)
接著下豬肝,並轉大火,翻炒的同時加入醬油、米酒與糖
(這顏色真是美)(但老美看到應該會抖一下)(全美國只有屠夫了解這種美味)
大火翻炒約三五分鐘。起鍋前把蔥綠下鍋,灑點白胡椒鹽與烏醋
炒豬肝得有點技巧,要剛好全熟又不能太老,我的做法是用鍋鏟側邊壓一下,確認軟硬度可以抓到八分,若真不確定,用鍋鏟切開最厚的那片,裏頭沒有粉紅色就可以了
軟嫩的炒豬肝鹹香熱燙,好下飯的啊!
整餐都是豬肝,感覺補血補很滿,飯後再來點維他命C養顏一下。
不知道是不是心裡作用,吃完這一頓之後,感覺精神飽滿許多。(也可能是因為吃太多的緣故)
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