地瓜滷豬肉

坐在沙發上看電視，播到某個有花的廣告，我轉頭：

欸，你好像只有第一年比較勤勞送我花喔？感覺已經很久沒有收到你送我的花了。(斜眼)
大個子裝傻：有嗎？去年婚禮妳不是拿了一大束？
靠北喔那不一樣啦！

他突然深情款款轉過身：親愛的，我就是妳的花朵。(I am your roses)

..............................我頓時不知道該怎麼接。
(大個子莫名其妙地化解了一次危機)

地瓜的甜蜜滋味帶出醃過的豬肉鹹香，非常下飯，地瓜營養十足也很適合哺乳的媽媽，我用老薑和麻油提味，就能當作坐月子菜色之一。

材料：

豬排肉  一大塊
地瓜  一兩根
紅蘿蔔  小根一根
大蒜  三四瓣
老薑  四五片
蔥花  手抓一把

醬油  一大匙
米酒  一大匙
麻油  一小匙
味霖  一小匙
白胡椒粉  適量

做法：

豬肉切塊，用醬油、米酒和拍碎的大蒜醃漬半小時，地瓜削皮切塊(因為煮過會化開，要切得比豬肉更大塊一點)

中小火熱鍋，將麻油略略燒熱，下薑片

薑片周圍略略冒泡時，把地瓜下鍋，用麻油稍微煎過表面

地瓜表面煎至略黃之後，轉中大火，下豬肉拌炒

豬肉炒到表面變色時，移至湯鍋，加入紅蘿蔔、一整杯冷水(或米酒)，煮開之後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉二十分鐘，直到地瓜軟化
(也可以一開始就用湯鍋炒啦，我煮到一半發現炒鍋不夠所以移位)

開蓋，整個屋子充滿醬油與蒜頭香氣，也不會整個月子都是麻油薑味吃久很膩。
起鍋前撒點蔥花與白胡椒粉，拌一拌就能上桌。

這樣的烹煮時間，豬肉仍帶有咬勁，但地瓜已經綿密潤口，微甜的滋味沾裹住蒜味鹹香的豬肉，有了這盆，白飯要多煮一點。

有人坐月子忌諱吃醬油，說傷口會色素沉澱之類的，但我覺得色素沉澱跟個人體質有關與吃醬油沒啥關係，更何況餵奶之後更多有妳黑的，不如上下一起黑比較均勻(嗯？)。總之，如果忌諱吃醬油，可以改用鹽醃豬肉，風味會稍淡一些但一樣好吃啦。