免揉松子全麥麵包

乍看好像月球表面。

我很喜歡這一系列的免揉麵包，做法非常簡單，成果卻很專業，我做了好幾個當作禮物送出去，每個收到的友人都很愛。(尤其是拿麵包當主食的歐洲朋友，這麼大一顆跟我說三天就吃完了真不簡單)

這顆一樣是參考免揉麵包之父，但是配方和餡料是我自己改良，最近大魚大肉吃多了，要來點健康的主食均衡一下。

材料：

高筋麵粉  250 g
全麥麵粉  150 g
松子  50 g
速發乾酵母  約4 g
冷牛奶 一杯半
鹽  一小撮

另外準備一些手粉

做法：

把除了 松子以外的所有粉類材料倒入大碗裡，邊倒入牛奶邊攪拌

攪拌均勻，會成一個非常黏手的麵糊。蓋上保鮮膜或蓋子，在室溫發酵12~18小時

隔天，整個麵糊脹到一倍大，表面有小泡泡，而且冒出淡淡啤酒氣味

加入松子，拌勻
(其實應該是拌麵粉的時候就要加，可是我忘了)
(最近記憶力越來越差，是不是要吃點銀杏什麼的)

有這樣牽絲的纖維感表示酵母活動力很好

桌上撒上大量手粉，用刮刀或手將麵團倒在桌上，輕輕將麵團揉成圓形，若太黏手就加點手粉，不需要用力搓揉，整形即可。

蓋上濕布，發酵一個小時或麵團重新發回一倍大，最後十分鐘，將烤箱預熱250*C/500*F，並將鑄鐵鍋連同鍋蓋一起放進去預熱

發到麵團撮一個洞也不會回彈時就是好了

將鑄鐵鍋從烤箱中取出來(很燙要小心)

在鍋裡灑點手粉，將麵團移到鍋中

蓋上鍋蓋，送入烤箱先烤半小時

然後將鍋蓋拿掉，再繼續烤二十到二十五分鐘，或表面呈現深褐黃色

出爐！樣子很專業吧！誰想得到也不過就是木鏟子攪一攪麵糰而已呢？

在烤架上放涼

要完全涼透才能切片。

看那美麗的氣孔，烤過的松子帶著香氣，全麥麵包越嚼越香的口感，煎個蛋，就是健康早餐。

一次吃不完，可以切片之後放樂扣袋，冷凍保存，要吃的前一天拿到冰箱解凍即可，口感與新鮮麵包差不多。