巧克力香蕉肉桂捲

說到烘培，我通常喜歡參考歐美的食譜，蛋糕餅乾甜點，總是洋人的玩意兒嘛！

這回，第一次參考日本作者的食譜，比起歐美大量且不那麼追求細節的豪邁，日本的食譜比較秀氣而精緻，不管是份量或做法，皆帶有一股小女孩的可愛風情，是不太一樣的烘培感。(鯊魚夾大嬸邊吃香蕉邊翻食譜)(香蕉快變黑又吃不完很煩，這個食譜也來的剛好)

參考的是：在家也能簡單烘培日式麵包 P.76

麵團材料：

高筋麵粉  235 g
黑糖  30 g
可可粉  15 g
鹽  一小撮
乾酵母  4~5 g
牛奶  190 g (食譜寫的其實是182 g，但我乃一介粗魯人，倒牛奶時手一抖不小心就超過了，差那8 g 應該差不多的)
奶油  30 g

夾餡材料：

奶油  30~40 g
黑糖  30 g
肉桂粉  適量
巧克力碎片  80 g
香蕉  大約一根

糖霜材料：

糖粉  一大杯
冰牛奶  一小匙

做法：

牛奶加熱到微溫，加入乾酵母和一匙砂糖(份量外)，放置十分鐘直到冒出泡泡

把粉類材料倒入大碗裡，攪拌機刻度轉1，邊攪拌邊倒入酵母牛奶，攪打約五分鐘直到成團，然後刻度轉2繼續攪打六到八分鐘，最後兩分鐘加入切小塊的奶油

打到麵團成團，用手稍微揉成圓形，蓋上濕布放在溫暖的地方，發酵一個半小時或發酵至兩倍大
(天氣變冷，發酵麵糰要注意溫度，若真的太冷發不起來，放進微波爐或烤箱等密閉的空間裡，旁邊放一盆熱水提高溫度；發酵時間也可以拉長一點)

兩倍大的麵團
(看腰圍)

將麵團拿到乾淨、撒了一點點手粉的桌面上，將空氣揉掉，揉成圓形，鬆弛十分鐘

把麵團擀成長方形
(感覺我的長方形有越來越像樣)

用刷子抹上融化的奶油

平均撒上黑糖

然後就是肉桂粉、切塊的香蕉、巧克力碎片

從旁邊開始慢慢捲，盡量捲緊一點，收尾時尾巴要捏緊

然後切成約十等分
(一份約寬五公分左右)

烤盤上鋪錫箔紙，灑點手粉，將麵團切面朝上排排站，再發酵一個小時

收尾時尾巴沒捏緊，發酵完就會像這樣爆開，雖然不影響口感，看起來醜醜的就不是很滿意(哼)

烤箱預熱：190*C/385*F
烤十五到二十分鐘，或表面變色
(不過可可色很難觀察到底變色了沒啊~)

出爐之後，放到烤架上放涼
整個屋子充滿巧克力與熟透香蕉的香氣

要等麵團完全涼透才能鋪上糖霜，否則糖霜會融化
(糖霜做法：把糖粉放碗裡，一次倒入一點點牛奶邊攪拌，直到濃稠緩慢低落的濃度即可。做完之後立刻使用)

連糖霜也乾燥之後，就可以放入密閉容器室溫保存

咬感柔軟，充滿巧克力香氣的肉桂捲，烤過的香蕉類似果醬的口感，相當經典但有趣的組合。給家裡那個老小孩吃一個：嗯，不夠甜，而且巧克力口味的肉桂捲很奇怪。

哪裡奇怪？你還沒有得糖尿病才奇怪啦！

(其實糖的份量我都已經有做調整，否則會更不甜。只能說日本人和美國人的甜點觀實在是太不一樣了)(攤手)